Description:Sejak praktikum di Winnenden yang nota bene termasuk dalam
Swabia region, si Tukang Dongeng ngefans banget sama masakan yang satu ini. Dia selalu bilang bahwa makanan ini enak banget dan
saya wajib untuk bisa membuatnya. Saya yang pada dasarnya memang seneng nyobain makanan baru, jadi kepengen juga dong bikin.. apalagi setelah merasakan kelezatan spätzle waktu bikin
Kambing Saus Cuka Jus Apel.
Tanggal 30.12.2007 sebelum malamnya demam tinggi, alhamdulillah saya bisa menepati janji saya untuk memasak makanan favoritnya si Tukang Dongeng ini. Resep sausnya saya modifikasi karena saya lupa untuk beli sour cream dan tgl 30.12.07 itu adalah hari Minggu yg artinya gak ada supermaket yg buka. Ya udah, sour creamnya saya ganti aja pake susu segar dan cuka masak. Hasilnya ternyata bikin si Tukang Dongeng nambah-nambah terus (saya juga nambah kok). Pemakaian red wine utk sausnya saya skip dan tidak menggantinya dg jus anggur atau apel spt biasanya, soalnya waktu saya cicipin rasanya udah mantep (lagian gak punya jus anggur/apel juga sih).
Menurut resep yang saya contek, dagingnya direndam dulu 2 hari sebelumnya dengan minyak goreng biar empuk, dan memang loh... hasilnya empuk. Seharusnya dagingnya digoreng dengan api kecil sampai matang, tapi berhubung baunya kemana-mana, setelah saya goreng sebentar.. saya masukkan dalam oven dan panggang. Praktis dan lebih cepat plus gak capek nungguin, secara disini penggorengannya lengket semuah, jadi ribet :D
Walaupun spätzle yang kami beli tidak sebagus spätzle yg kami pakai untuk
masakan ini (waktu saya masak, langsung hancur), tapi rasanya gak kalah nikmat, apalagi saya memasaknya dalam wajan bekas memasak bawang Bombay. Nikmaaatttttttt, kami sampai rebutan ngabisinnya, hihihihihi. Oya, si Tukang Dongeng bantuin proses masaknya loh, apalagi memang badan saya udah berasa gak enak yg akhirnya tumbang deh malemnya :D
Komentarnya si Tukang Dongeng:
Ini zwiebelrostbraten paling enak yang pernah aku makan. Ahhhh bisa aja nyenengin hati istri ;;)
Sumber resep:
Mamas Rezepte -
Schwäbischer Zwiebelrostbraten.
Ingredients:1 kg roast beef (yg masih ada lemaknya)
4 buah bawang Bombay, potong bundar
Garam dan merica secukupnya
Minyak goreng secukupnya (resep aslinya dicampur butter)
500 gr spätzle
Butter secukupnya
Saus:250 ml kaldu sapi
3 sdm penggental saus, larutkan dg sedikit air
6 sdm susu segar (resep asli gak pake)
1 sdm cuka masak (resep asli gak pake)
Garam dan merica secukupnya
Directions:1. Potong-potong daging sapi seperti potongan steak. Taruh dalam wadah dan rendam dg minyak goreng. Tutup wadah dengan aluminium foil dan diamkan selama 2 hari dalam kulkas.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng daging sampai berubah warna pada kedua sisinya.
3. Tata potongan daging dalam baking pan yg dialasi aluminium foil. Taburi dengan garam dan merica (lakukan pada kedua sisinya). Panggang dalam oven 200°C sampai matang. Sisihkan.
4. Tumis bawang Bombay dengan sedikit minyak sampai coklat keemasan. Sisihkan.
5. Panaskan butter dalam wajan bekas menggoreng bawang Bombay. Masukkan spätzle, masak sampai matang. Sisihkan.
Saus:1. Didihkan air kaldu, kecilkan api dan tambahkan susu segar. Aduk sebentar lalu tambahkan cuka masak. Aduk kembali.
2. Tambahkan pengental saus. Masak sambil diaduk sampai saus mengental. Bubuhi dengan garam dan merica. Angkat dari panas.
Penyajian:Tata potongan daging dan spätzle dalam piring. Taburi bawang Bombay goreng dan siram dengan kuahnya.
zwiebelbraten = bawang goreng? 
