Description:
Ini sebetulnya repost dari Ayam Panggang Madu Lada Hitam. Cuma saya tambahin Iniaku biar keliatan kalau resep ini hasil mengarang indah. Bukan apa-apa, males banget gak sih udah capek-capek nyiptain resep, trus dicontek orang dan diakuin ciptaan dia. Huh!

Alasan itu yg membuat saya keukeuh jumeukeh mau motret ayam ini, soalnya selama ini kalo bikin selalu habis terus tanpa sempet dipotret. Si Tukang Dongeng gak ngijinin motret, soalnya dia doyan banget.. dan gak sabaran harus nungguin saya selesai motretnya baru makan (padahal saya udah saya siapin jatah yg bisa difoto, tapi tetep... harus makan bareng).

Resep ini saya ciptain gak sengaja, gara-gara diundang BBQ-an sistem potluck sama students dari Polandia. Eh udah saya bikin, BBQ-nya gak jadi, ya udah saya panggang aja pake oven, ternyata enak loh. Udah lumayan banyak orang yang nyontek resepnya dan udah pernah saya bikin dalam porsi besar utk buka puasa di Bremerhaven. Ayamnya laris manis, bahkan ada yang minta ijin ngebungkus :)

Maaf ya... bukan bermaksud sombong, tapi lagi sebel kalo hasil ciptaan saya diaku-aku. Soalnya buat saya, ini merupakan master piece (hasil karya pertama dan sukses)
*sebelmode:ON*

Untuk bumbu, bisa ditambahkan sesuai selera masing-masing ;)

Ingredients:
1 kg ayam schenkel (paha atas + bawah)
2 sdm sambel oelek (cabe merah + cuka + garam)
2 sdm saus tiram
1 sdm madu
Lada hitam butiran secukupnya
4 siung bawang putih
Air perasan jeruk nipis secukupnya

Directions:
1. Potong ayam menjadi dua bagian. Buang kulitnya dan buat sayatan agar bumbu meresap.
2. Haluskan bawang putih dan lada hitam. Masukkan dalam wadah.
3. Tambahan bumbu lain, aduk rata.
4. Masukkan potongan ayam. Aduk rata dan tutup rapat wadah. Diamkan dalam kulkas minimal 1 jam (semakin lama semakin enak).
5. Letakkan ayam dalam baking tray dan panggang dalam pre-heated oven dg suhu 180°C selama 1 jam.
6. Sajikan dengan sisa bumbu* dan nasi hangat.

*Sisa bumbu ditumis dengan 1 sdt minyak goreng sampai matang.

Description:
Kebiasaan saya kalau lagi males masak itu adalah mengarang indah. Jadi ceritanya saya punya ayam yg udah direbus pake cuka dan garam, tapi gak tau mau dibikin apa. Awalnya pengen bikin masakan ini, tapi males defrost lengkuas dan sereh (saya masukin freezer biar gak cepet rusak). Ya udah, mengarang indah aja deh... yang penting gak capek, soalnya saya lagi kerja terus nih (badan remuk, hehehehe).

Biasanya kalo masak ayam, kulitnya saya buang... berhubung saya beneran males, pakein aja deh kulitnya dan nambahin jahe dibumbunya biar gak amis. Jujur saya lupa nakar bumbunya, tapi kira-kira aja gpp ya... kalo mau bikin, pake takaran sendiri aja... pasti lebih enak ;)

Sayurannya saya pakai sisa bikin Salad Iniaku.

Ingredients:
4 potong ayam schenkel (paha atas + bawah), rebus dengan menambahkan cuka dan garam, potong sesuai selera
4 sdm soya bean (warnanya hijau)
2 sdm jagung pipilan
1 batang wortel, bersihkan kulitnya, potong korek api
1 buah bawang merah besar, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
1 ruas jari jahe, cincang halus
6 buah cabe merah, iris bundar
3 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm cuka palem (atau cuka apa aja)
Garam dan gula secukupnya
Merica hitam bubuk secukupnya
2 gelas kaldu rebusan ayam (bisa lebih)
1 sdt minyak wijen

Directions:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe dan cabe merah sampai harum dan matang. Tambahkan saus siram, masak sambil diaduk sekitar 1 menit.
2. Masukkan potongan ayam, masak sampai bumbu tercampur rata.
3. Tambahkan air kaldu rebusan ayam dan tambahkan kecap asin, cuka palem, garam, merica hitam, gula. Aduk rata dan masak sampai mendidih dengan api kecil.
4. Masukkan wortel, soya bean dan wortel. Masak kembali hingga matang.
5. Tambahkan minyak wijen, aduk sebentar dan pindahkan dari panas.

eNBe:
Ini motretnya setelah nginep 1 hari ayamnya, jadi harap maklum kalo sayurannya agak layu. Masih belum semangat motret, tapi daripada nanti lupa... ya diabadikan.

Description:
Wiken kemarin saya terserang penyakit malas yang tak terkira. Gawat banget, secara saya udah ngeluarin ayam dari freezer yg artinya harus segera diolah. Ya udah, ayamnya direbus aja dengan menambahkan sedikit garam dan cuka (biar cepet empuk dan gak bau).

Hari Minggu, saya masih males juga.. ya udah, cuma dipanasin aja itu rebusan ayamnya. Eh pas udah malam, sahabat tercinta ngasih tau kalo barusan bikin ayam panggang tauco. Aha! Langsung ada ide untuk masak ayam pake tauco juga. Trus ngecek deh, masih punya tauco apa gak... wah adanya tausi (fermented black bean), ya udah dipake aja deh.

Akhirnya jadilah resep ini, hasil mengarang indah. Rasanya not bad-lah... edible deh *lol* Oya, ukurannya kira-kira ya... soalnya pas bikin asal nyemplung.. kalo mau ikutan bikin, pake takaran sesuai selera masing-masing aja ya. Yang harus diinget, tausi ini udah asin banget... jadi jangan kebanyakan makenya :D

Pssstttttttt perhatiin deh, ada bayangan tukang potretnya loh difotonya :))
trus tambahan, itu mangkoknya made in Indonesia :D

Foto Black Bean Garlic Sauce courtesy of: http://www.koamart.com/

Ingredients:
2 potong ayam schenkel (paha atas-bawah), rebus dg menambahkan garam + cuka, potong-potong sesuai selera
1 buah bawang Bombay ukuran sedang, potong bundar
1 siung bawang putih, iris tipis
4 buah cabe merah, iris serong tipis
2 sdm tausi (fermented black bean garlic sauce)
2 sdm kecap manis (apalagi kalo bukan kecap bango)
3 sendok sayur kaldu ayam (air rebusan ayam)
Merica dan gula secukupnya
Air jeruk nipis secukupnya

Directions:
1. Tumis bawang Bombay sampai harum. Tambahkan bawang putih dan cabe. Tumis sampai layu.
2. Tambahkan tausi, tumis sampai harum. Lalu tambahkan ayam dan masak sambil diaduk dengan api sedang sampai tercampur rata.
3. Tambahkan kaldu ayam, kecap manis, merica dan gula. Masak dengan api kecil sampai mendidih.
4. Tambahkan air jeruk nipis. Didihkan kembali. Angkat dari panas.
5. Siap untuk disantap dengan nasi putih atau roti Arab.

Description:
Dulu banget waktu saya kecil, mostly sahabat saya dilingkungan rumah adalah orang Menado. Itulah alasannya saya suka banget sama masakan Menado, karena sering banget saya ikutan makan dirumah mereka *dari kecil udah bakat rakus, hehehe*. Salah satu yang tidak pernah bisa saya lupakan adalah masakan dari Oma-nya sahabat saya April (ihiks kangen dirimu Pril). Saya tidak pernah tau nama masakan tersebut apa, tapi saya menyebutkan ayam cabe ijo, karena memang ingredientsnya cabe ijo dan cabe rawit ijo. Itu makanan juaraaaaaaaaa banget, pedesssssssss dan rasanya mantep.

Sudah lama banget saya kepengen makan ayam cabe ijo tsb, hanya sayang... saya gak tau resepnya. Sempet nanya sama Sulis apa dia tau masakan ayam dengan cabe ijo ini, tapi sayang.. Sulis juga gak ada ide (eniwe.. makasih banyak ya say udah repot-repot nyariin).

Tiba-tiba suatu hari, saya iseng-iseng browsing resep dan ketemu resep Ikan MasakTinoransak di dapurnya Riama, Dekap (dimanakah dikau sekarang Ri.. itu multiply gak pernah diupdate lagi) yang benar-benar mirip dengan ayam cabe ijo idaman.

Akhirnya beberapa hari lalu saya-pun bisa merasakan kembali ayam cabe ijo yang penuh kenangan tsb. Terimakasih Ri untuk resepnya... dan terimakasih Oma untuk mengenalkan masakan yang lezat ini.

Oya harusnya resep ini menggunakan 10 tangkai kemangi, berhubung gak ada ide beli kemangi dimana... ya udah gak dipake. Rasanya tetep oke kok, seperti yang ada dalam pikiran saya... cuma kurang pedessssssssss (cabe ijo dan cabe rawit disini memang boong.. gak ada pedes-pedesnya).

Sumber resep: Ikan Masak Tinoransak, Dekap.

Ingredients:
3 potong ayam schenkel (paha atas + bawah), potong sesuai selera, kucuri air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit
5 lembar daun jeruk, iris tipis
2 batang sereh, potong tipis
1 lembar daun kunyit, potong tipis
Air jeruk nipis secukupnya (resep asli pake 1½ sdt air jeruk nipis)
2 sdm irisan daun bawang (resep asli pake 2 batang daun bawang, iris kasar)
Garam secukupnya
Minyak Goreng
Air matang secukupnya

Bumbu, tumbuk kasar:
10 butir bawang merah
7 buah cabe hijau
14 buah cabe rawit hijau
2 ruas jari jahe

Directions:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang sudah ditumbuk kasar bersama daun jeruk, daun kunyit, sereh, dan daun bawang sampai harum dan matang.
2. Tambahkan ayam. Masak sambil diaduk sampai ayam berubah warna.
3. Tambahkan air, garam dan ai jeruk nipis. Kecilkan api dan teruskan memasak sampai air berkurang. Angkat dari panas.
4. Siap disantap dengan nasi panas, roti Arab bahkan cocok dimakan bersama Fateh Hummus bil Labneh.

Description:
Masih inget Soto Ayam Bumbu Iris Iniaku? Itu tuh... soto ayam yg saya bikin dalam keadaan kepepet karena gak punya chopper/blender apalagi ulekan waktu lagi ditempatnya si Tukang Dongeng di Winnenden? Kalo masih inget, nah beberapa waktu lalu pas saya sudah di Bremerhaven, saya kepengen lagi makan soto bumbu iris tsb, ya udah saya bikin. Dasar kepengenan... saya bikinnya dalam porsi besar, dan kok ya kebetulan begitu selesai bikin itu soto, saya malah lebih sering makan diluar. Hari pertama bikin sempet makan semangkok, trus besoknya ke Hamburg.. pulangnya makan semangkok lagi, eh besoknya lagi ke Pengajian yg artinya makan-makan :)) Walhasil, dari sepanci gede, saya cuma makan 4 mangkok dan itu udah 4 hari artinya umur si soto (walau semakin hari semakin enak karena bumbunya tambah meresap).

Pikir-pikir... mau dibuang kok sayang banget, secara itu kuahnya enak banget.. tapi mau dihabisini juga kelenger. Ya udah deh, dibikin bubur aja kuahnya.. kebetulan banget cuma punya beras 2,5 cangkir. Yo wis, sekalian ngabisin beras dan bubur. Akhirnya jadi deh bubur ayam bumbu iris ini. Rasanya? Alhamdulillah enak... dan yang penting bikinnya gak ribet karena gak perlu bikin ekstra sambel, soalnya udah pedessssssss.

Ingredients:
2½ cangkir beras (cangkir beras rice cooker)
Kuah Soto Ayam Bumbu Iris Iniaku
Ayam suwir Soto Ayam Bumbu Iris Iniaku
Air matang secukupnya
Garam, merica dan gula secukupnya

Pelengkap:
Cakwe
Bawang goreng
Peterseli kering

Directions:
1. Masukkan beras dalam kuah soto. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk sampai beras pecah. Tambahkan air matang sesuai dengan keinginan akan kekentalan bubur.
2. Tambahkan garam, merica dan gula secukupnya. Teruskan memasak sambil sesekali mengaduk dengan api kecil sampai bubur matang.
3. Sajikan dengan menaburkan suwiran ayam, bawang goreng dan daun peterseli kering.

Description:
Sebelum diminta *bukan pelit ya* saya mau ngasih tau kalo mie rica ini bikinnya udah dari bulan Desember 2007, tepatnya 4 Desember 2007. Jadi, buat yang kepengen, tolong bikin sendiri... kalau mau dibikinin, sok atuh mampir ke Bremerhaven atau mau nungguin apartemen baru di Bremen *winkwink*. Syaratnya gampang, wajib nginep dan gak boleh sehari *ngelirik Nana*.

Bikin mie rica ini hasil ngerumpiin makanan-makanan enak sama tukang roti tercinta. Resepnya nyontek dari Mie Rica Spesial milik si cantik Sulis. Resepnya seperti biasa sudah saya modifikasi sesuai dengan tingkat kemalesan saya dalam memasak. Kebetulan waktu bikin mie rica ini, saya masih nyimpen Loa Hoa, jadi pas banget deh... mie rica pake bakso loa hoa. Temen satu apartemen saya sih bilang enak... buktinya dia nambah loh dan pastinya saya juga nambah dong ;;)

Sumber resep: Sulis, debluelover - Mie Rica Spesial.
Makasih banyak ya Lis, Mie Ricanya benar-benar manteeeppppppp *2 jempol*

Mau liat Mie Rica hasil karya jurangan roti? Klik aja: Mie Rica Nikmat Ala Kadarnya

Ingredients:

4 gulung mie telur kering

Bumbu Mie, campur:
2 sdm minyak ayam (resep asli pake minyak ayam bawang)
2 sdt minyak wijen
1½ sdm kecap asin
1 sdm kecap ikan
Merica bubuk secukupnya

Ayam Rica:
4 potong ayam schenkel (paha atas + bawah), lepaskan kulit dan tulangnya, potong dadu
100 gram jamur merang kering, rendam air panas, potong sesuai selera
8 buah cabe merah kering, rendam air panas, haluskan
8 buah cabe merah segar, haluskan
1 sdm minyak goreng
1 sdm minyak wijen
7 siung bawang putih, cincang halus
4 buah bawang merah, iris tipis-tipis
1 ruas jari jahe, cincang halus (resep asli diparut dan diambil airnya)
Air matang secukupnya
1 sdt cornstarch (maizena), larutkan dengan sedikit air
1 sdm saus tiram
½ sdm kecap manis
½ sdm kecap asin
½ sdm kecap ikan
Cabai merah bubuk secukupnya (resep asli gak pake)
Garam, merica dan gula pasir secukupnya

Kuah:
1 sdm minyak ayam (resep asli pake minyak ayam bawang)
1 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
500 ml kaldu ayam (hasil rebusan tulang ayam)
Garam, merica dan gula secukupnya
Peterseli (parsley) kering secukupnya

Pelengkap:
Loa Hoa
Daun bawang kering
Bawang Goreng
Saus sambal botolan
Sambel Bakso

Directions:

Ayam Rica:
1. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen. Tumis baang putih, bawang merah, irisan jahe dan cabe halus (cabe kering + cabe segar) sampai harum. Tambahkan irisan daging ayam, masak hingga ayam berubah warna.
2. Masukkan irisan jamur merang, aduk rata. Tambahkan kecap asin, kecap manis, kecap ikan, saus tiram, dan air matang. Beri garam, merica dan gula secukupnya. Aduk rata dan masak dengan api kecil sampai mendidih dan matang.
3. Tambahkan cabe bubuk dan larutan maizena, aduk dan terus masak sampai air berkurang dan mengental. Sisihkan.

Kuah:
1. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. Tumis bawang putih sampai berubah warna dan harum.
2. Tambahkan kaldu ayam, beri garam, merica dan gula secukupnya. Masak hingga mendidih dengan api kecil.
3. Taburi dengan daun bawang kering. Aduk rata dan matikan api.

Mie:
1. Didihkan air dengan menambahkan sedikit minyak dan garam. Masukkan mie telur kering dan rebus sampai empuk. Tiriskan dan siram dengan air dingin.
2. Dalam wadah lain, campur minyak ayam, minyak wijen, kecap asin, kecap ikan dan merica. Masukkan mie, aduk rata. Sisihkan.

Penyajian:
Tata mie dalam mangkok. Beri topping ayam rica diatasnya. Taburi daun bawang kering. Sajikan dengan kuah dan Loa Hoa.

Description:
Maaf ya kalo bosen karena saya mosting mie ayam terus, habis gimana ya... buat saya mie ayam selalu jadi comfort food buat saya, makanya mie ayam ini saya ikutin dalam event 2008 Comfort Food Cook-off hosted by Eve Fox, The Garden of Eating.

Cerita lengkapnya baca: disini aja ya. Ibu jari saya lagi sakit nih, sepertinya mouse yg belum lama saya beli kurang ergonomis utk jempol saya, shg kalau pegang mouse terlalu lama jempol aka ibu jari saya jadi sakit.

Ingredients:
Liat disini dulu deh, nanti saya salinin kesini.

Directions:
Liat disini juga ya.

Maaf loh ;)

Buat yang pengen liat koleksi resep mie ayam saya, silahkan klik link ini

Description:
Pengen bikin soto ayam tapi gak punya chopper, blender apalagi ulekan untuk ngalusin bumbunya? Gak usah bingung... mari-mari dicoba resep hasil mengarang indah soto ayam asal-asalan dengan bumbu iris ala saya. Dijamin deh makannya nambah *ngelirik si Tukang Dongeng yang tadinya gak pengen makan tapi akhirnya malah nambah*. Nah kalo ternyata makannya gak nambah, itu artinya lagi diet, hihihi.

Tadinya sih pengen diposting nanti-nanti aja, tapi berhubung Jurangan Roti Hokkaido tersayang ngiler pengen ikutan bikin (gara-gara dikomporin di YM kalo soto asal-asalannya enak), jadilah saya posting malam ini juga. Ya gimana dong, namanya juga cinta, jadi demi sahabat terkasih dibela-belain deh motret dibawah cahaya remang-remang lampu dapur biar bisa liat penampakan soto asal-asalan ini kayak apa.

Selamat masak ya Na, kalo seandainya gak enak... ya maaf, hihihi. Jangan ditimpuk ya... kalo ditimpuk Hokkaido mau deh ;;)

Buat yang lain, sok atuh kalo mau ikutan nyoba. Kalo enak jangan lupa bilang sama yang lain, kalo gak enak.... bilang ke saya aja yah, lewat PM *hihihi*

Ingredients:
4 potong ayam schenkel (paha atas + bawah)
Garam
Cuka masak (cuka yang untuk masak deh pokoknya, yg standar itu loh)
Cabai merah bubuk
Bawang putih bubuk
Air secukupnya untuk merebus
1 sdm minyak goreng
2 lembar daun salam
4 buah kapulaga utuh, keprek dikit biar keluar biji yg kecil-kecilnya
1 batang kayumanis
1 batang sereh, keprek
1 ibu jari lengkuas, keprek
¼ blok kaldu sapi
Biji ketumbar secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu, iris tipis-tipis:
1 buah bawang merah besar
2 siung bawang putih
2 ruas jari jahe
7 buah cabe merah

Directions:
1. Didihkan air dengan menambahkan cuka masak dan garam secukupnya. Masukkan ayam dan masak sampai ayam empuk. Pindahkan ayam dari air rebusannya.
2. Setelah ayam dingin, suwir-suwir dagingnya. Taburi garam, bawang putih bubuk, cabai merah putih dan minyak goreng. Aduk rata.
3. Panggang ayam dalam oven 200°C sampai coklat keemasan. Pindahkan dari panas dan sisihkan.

Kuah:
1. Tumis bumbu iris, lengkuas, sereh, biji ketumbar dan daun salam sampai harum dan matang.
2. Didihkan kembali kaldu rebusan ayam. Masukkan tumisan bumbu, kayu manis dan kapulaga. Aduk dan masak dengan api sedang sampai mendidih.
3. Tambahkan kaldu blok, garam, merica dan gula secukupnya. Aduk rata dan didihkan kembali sebentar. Matikan api.
4. Siap dihidangkan dengan nasi putih yg ditaburi daun peterseli dan bawang goreng. Kucuri kuahnya dengan air perasan jeruk nipis dan bila suka tambahkan kecap manis. Huiiiiiiiiiiiiiiiii enaaaakkkkkkkkk.. apalagi pas bumbu irisnya kegigit, manteeeeppppp ;;)

Description:
Jadi ceritanya tgl 26 November kemarin adalah 2nd Onion Day. Biasa deh saya pan kecentilan pengen ikutan ngerame-in, jadi deh masakan Ayam Bawang ini, yang resep aslinya saya adaptasi dari Resep Keluarga Nugraha. Banyak bahan yang saya tambahin dan juga ganti, trus harusnya sih pake kacang mede... tapi saya gak pake. Trus karena saya pake paha ayam (atas + bawah) secara resep aslinya pake dada ayam fillet, ayamnya saya ungkep pake bumbu perendamnya. Alhamdulillah bumbunya malah jadi ngeresap banget, flatmate saya yg ikutan makan sih bilang enak, sementara kalo saya mah jangan ditanya... jatah makan seporsi jadi dua porsi *gagal deh diet*. Ah nanti saya bakalan masakin Ayam Bawang ini untuk si Tukang Dongeng ah.

Resep ini sudah saya posting di: Food is Love

Sumber resep: Resep Keluarga Nugraha - Ayam Bawang Kacang Mede

Ingredients:

2 ayam schenkel (paha atas + bawah), buang kulitnya, bersihkan dan potong sesuai selera
2 buah bawang Bombay ukuran sedang, potong cincin
4 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm daun bawang kering (resep asli pake daun bawang segar)
1 sdt lemon juice (resep asli gak pake)
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Perendam:
2 sdt bawang putih bubuk (resep asli pake bawang putih segar)
½ sdt garam
¼ sdt merica putih bubuk
1 sdt gula pasir
1½ sdm saus jamur (resep asli pake saus tiram)
1 sdt minyak wijen
1½ sdt kecap asin
1½ sdt kecap manis (pastinya sih Kecap Bango dong)
1½ sdt kecap ikan (resep asli gak pake)
1 sdt ketumbar bubuk (resep asli gak pake)
2 sdt lemon juice (resep asli gak pake)
2 sdm air matang (resep asli gak pake)

Pelengkap:
Bawang merah goreng (resep asli pake bawang putih goreng)

Directions:

1. Campur semua bahan untuk bumbu perendam. Masukkan potongan daging ayam, aduk rata. Masak dengan api kecil (ungkep) selama 50 menit (atau sampai ayam 3/4 matang). Angkat dari panas dan sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis ½ bawang Bombay dan bawang putih sampai harum dan layu.
3. Tambahkan ayam, masak sampai matang.
4. Tambahkan sisa bumbu perendam. Masak sambil diaduk sampai sausnya berkurang.
5. Tambahkan sisa bawang Bombay dan daun bawang kering, aduk rata. Tambahkan lemon juice, aduk sebentar. Angkat dari panas.
6. Sajikan dengan menaburkan bawang goreng diatasnya. Makan dengan nasi panas (hati-hati nambah terus).

Description:
Mau baca cerita lengkapnya, mampir aja ke blog ini. Ringkasnya sih ini ciptaannya si Tukang Dongeng based on his memory pada makanan di Resto Maharaja di Jeddah.

Kali ini aku yang bikin, maklum... jagoannya lagi gak ada, jadi pas saya kepengen... ya terpaksa nelpon nanya resepnya :D
Rasanya enak, tapi tetep.... sedih gitu makannya krn makan sendirian :(
Oiya, karena makan sendirian... sisa dong itu makanannya, trus saya panasin di-oven, huaaaaa... ternyata rasanya tambah enak (photo yang dibawah)

Coba deh kalo penasaran ;;)

Oya, Abenku itu artinya Aben-nya aku, hihihihihihi.

Ingredients:
2 sdm butter
½ ayam, bersihkan, potong sesuai selera
5 batang daun ketumbar, cincang halus
1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang kasar
4 siung bawang putih, cincang
4 buah cabe merah, iris halus
1sdt Arabic mixed spices (resepnya bisa dilihat di: Arabic Bites)
Garam, merica dan gula secukupnya
2 cups fresh cream

Abenku Maharaja setelah dipanggang dalam oven

Directions:
1. Panaskan butter. Tumis bawang bombay sampai layu dan berubah warna. Tambahkan cabe merah dan bawang putih; tumis sampai harum.
2. Masukkan ayam. Beri garam, merica dan Arabic mixed spices. Masak sambil diaduk sampai ayam setengah matang.
3. Tambahkan daun ketumbar cincang. Masak sebentar (sekitar 1 menit).
4. Tambahkan fresh creme. Tambahkan gula secukupnya, aduk rata dan masak dengan api kecil sampai ayam benar-benar matang. Angkat dari panas.
5. Siap untuk disantap dengan roti Arab (pita bread) atau nasi.

Description:
Sampai hari ini saya masih ada di Aalen (ditempat sementara si Tukang Dongeng menetap sebelum menempati kamar barunya di Winnenden) di Selatan Jerman. Berhubung dapur yang ada harus dibagi dengan 10 orang penghuni lain, jadi saya gak terlalu berani untuk memasak makanan yg ribet. Selain tahu diri sebagai penumpang gelap, peralatan plus bumbu-bumbu dapurpun seadanya karena selain yg punya kamar itu cowok.. cari bumbu disini juga susah bener, kalo ada harganya bikin jantungan. Selatan gitu loh :D

Kebetulan saya sempet beli bumbu pecel (medium hot) sebelum kesini. Rencana awalnya sih mau bikinin pecel buat si Tukang Dongeng, tapi pas ke Toko Asia, sayuran yg saya butuhkan gak ada :((
Akhirnya itu bumbu saya pake aja sedikit utk masak ayam. Biasalah mengarang indah, memanfaatkan keterbatasan. Alhamdulillah hasilnya ternyata enak, cuma kurang pedes (next time beli yg pedes ah bumbu pecelnya). Ayamnya habis ludes dimakan si Tukang Dongeng :))

Mau ikutan bikin? Ukuran bumbunya disesuaikan dengan selera aja yaaaa. Selamat masak!

Ingredients:
½ ekor ayam, potong-potong sesuai selera
1½ bawang bombay ukuran sedang, cincang
4 siung bawang putih, iris tipis
1 sdm sambel oelek
⅓ bagian sambel pecel siap pakai (pedas = sedang), larutkan dengan air panas secukupnya
Bawang putih bubuk secukupnya
Garam dan merica secukupnya
Air jeruk nipis
Minyak untuk menggoreng

Directions:
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan selama 15 menit. Tiriskan.
2. Goreng ayam sampai matang. Angkat, sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak bekas menggoreng ayam. Tumis bawang bombay sampai layu. Tambahkan bawang putih, tumis sampai harum.
4. Tambahkan bumbu pecel dan sambel oelek. Masak sambil diaduk sampai mengental. Tambahkan bawang putih bubuk, garam dan merica secukupnya. Aduk rata.
5. Masukkan ayam yang sudah digoreng. Masak sambil diaduk sampai bumbu meresap. Angkat dari panas. Siap untuk dihidangkan.

Gambar dari Toko Indonesia Hamburg, Jerman

Description:
Masakan ini buatnya 2 hari sebelum si Tukang Dongeng pindahan ke Southern Germany. Jadi ceritanya tiba-tiba aja dia kangen makan soto ayam, makanya rikues. Berhubung bosen bikin soto ayam yg biasa atau soto Banjar, dibikinlah soto Kudus ini. Awalnya sih pengen bikin soto Kediri, tapi berhubung saya lagi bosen ngeliat santan (soalnya saya lagi sibuk bikinin rendang 2 kilo utk bekal si Tukang Dongeng), akhirnya pilihan jatuh ke soto Kudus ini.

Resep modifikasi dari semua resep yang pernah saya liat di internet. Ayam gak saya goreng, tapi setelah saya suwir, saya panggang dalam oven dengan menambahkan minyak. Alhamdulillah, si Tukang Dongeng suka banget dan gak berenti bilang: "Tasty sekali soto Kudus"
Hmmmm kayaknya bakalan sering bikin nih nanti kalo beliau sudah pulang kesini lagi :))

Ingredients:
3 potong ayam schenkel (paha atas + bawah), kuliti, bersihkan, potong jadi dua
1 batang sereh, memarkan
Kecap manis secukupnya (apalagi kalo bukan kecap Bango)
Garam, merica dan gula pasir secukupnya
1,5 liter air
Daun bawang kering secukupnya
Peterseli kering secukupnya
Minyak goreng untuk menumis dan memanggang ayam

Bumbu, haluskan:
7 butir bawang merah
7 siung bawang putih
6 butir kemiri
1 sdt jinten bubuk
1½ sdm ketumbar bubuk
2 ruas jari jahe segar

Sambel Soto Kudus:
Cabe rawit hijau
Air jeruk lemon
Cuka masak
Garam dan gula secukupnya
Air rebusan cabe secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Pelengkap:
4 buah telur rebus, potong dua (sesuai selera)
Tauge secukupnya, rendam dengan air panas
Bawang goreng
Sambel Soto Kudus
Jeruk limau

Directions:
1. Tumis bumbu halus dan sereh sampai harum. Masukkan potongan ayam. Tumis sampai ayam berubah warna dan bumbu meresap.
2. Tambahkan air, masak dengan api kecil sampai ayam matang dan empuk. Angkat ayam dan dinginkan.
3. Suwir-suwir ayam setelah dingin, taruh dalam piring tahan panas, aduk dengan sedikit minyak goreng. Panggang dalam oven sampai kecoklatan. Sisihkan.
4. Rebus kembali kaldu ayam, tambahkan garam, gula, merica dan kecap manis. Masak terus sampai mendidih. Matikan api.
5. Tata tauge dan ayam dalam mangkok. Siram dengan kuah soto. Sajikan dengan pelengkap.
6. Makan deh pake nasi (panas atau dingin gak masalah). Pasti nambah ;;)

Sambel Soto Kudus:
1. Rebus cabe rawit. Haluskan.
2. Tumis dengan menambahkan garam dan gula secukupnya. Masak sambil diaduk sampai matang.
3. Taruh dalam wadah, kucuri dengan air jeruk lemon dan cuka masak. Tambahkan air rebusan cabe. Aduk rata.

Description:
Sebetulnya saya agak bingung liat foto diresepnya, karena kenapa bisa gitu warna berasnya jadi dua warna (putih dan kuning) secara gak pake kunyit atau safron sama sekali dan memakai 7 buah tomat.

Ah ah, biarin aja deh... yang penting rasanya menurut saya dan si Tukang Dongeng sih enak, dan teman yg kami ajak makan sih nambah (laper kali yaaa, hehehehe). Bikin versi Afghanistan dulu deh yaaa, ntar yg versi Arabnya menyusul.

Oya, harusnya ayamnya sih setelah diungkep matang, dimasak bareng nasinya... tapi saya pengennya dipanggang, jadi deh saya panggang. Trus setelah nasinya matang, saya ungkep sebentar pakai safron 5 menit. Setelah itu baru deh saya aduk-aduk, jadinya gak terlalu merah banget. Trus saya gak pake almond utk garnishnya, karena si Tukang Dongeng gak doyan :D

Afghani Biryani ini dimakan pake sambel kemiri ternyata mantep banget loh. Buat yang pernah nanya pake peanut butter bisa gak bikin sambel kemiri, ternyata bisa banget... saya bahkan pake selai kacang yg halus (kepepet soalnya lupa beli kacang goreng).

Sumber resep: http://www.angelfire.com/

Ingredients:
4 potong ayam, paha atas + paha bawah, kuliti, bersihkan, potong menjadi 2
3 cup beras Basmati (cup rice cooker kecil), cuci dan rendam 30 menit, tiriskan
1 buah bawang Bombay ukuran sedang, cincang
1 buah wortel, kuliti, cincang halus
2 buah tomat, blender (resep asli pake 7 buah tomat)
10 buah kapulaga utuh, keprek
10 buah cengkeh
1 batang kayumanis
½ sdt jinten bubuk (resep asli pake biji jinten)
Garam dan gula secukupnya (resep asli gak pake gula)
Merica hitam bubuk secukupnya
Safron, dikit aja (a pinch of safron) - resep aslinya gak pake
Air
Minyak goreng

Garnish:
Kismis, tumis dengan sedikit minyak sampai mengembung dan kempis kembali.
Sambel Kemiri (ternyata cocok banget loh pake sambel kemiri)

Directions:
1. Tumis bawang bombay dan wortel sampai berubah warna. Tambahkan ayam, masak sambil diaduk. Tambahkan kapulaga, cengkeh, kayumanis, jinten bubuk, garam, gula dan merica hitam bubuk. Masak sambil diaduk sampai tercampur rata dan ayam setengah matang.
2. Tambahkan tomat, aduk rata. Tutup wajan dan masak dengan api kecil sampai ayam matang. Sisihkan ayam dan air rebusannya.
4. Panggang ayam dalam oven sampai berubah warna. Lakukan pada kedua sisinya.
5. Masak beras dalam panci dengan air berbumbu rebusan ayam tadi. Aduk rata, tutup panci dengan aluminium foil dan tutupnya. Masak dengan api kecil. Perhatikan penambahan air, karena beras sebelumnya sudah direndam dengan air.
6. Matikan api, buka sedikit aluminium foilnya, taruh safron. Tutup kembali aluminium foilnya. Biarkan selama 5 menit. (Hati-hati waktu buka alu foilnya, karena uapnya panas banget).
7. Buka keseluruhan aluminium foil, aduk rata. Bisa tambahkan garam bila kurang asin.
8. Sajikan dengan meletakkan ayam diatasnya dan dimakan dengan kismis dan sambel kemiri.

Description:
Si Tukang Dongeng yang baru pulang dari Jeddah bawa waraq molokhia (molokhia leaves) kering dengan misi saya yang masak. Waktu mudik kemarin dimasakin 3 kali sama Mama-nya dalam waktu satu bulan, makanya dia pengen banget saya bisa masak makanan kesukaan dia ini.

Saya yang memang seneng mencoba masakan baru, tentunya setuju untuk masakin. Jadilah hari ini saya masak waraq molokheyia bil dajaj (molokhia leaves with chicken), ditungguin sama si Tukang Dongeng, krn saya gak tau rasanya bagaimana. Resepnya dapat dari internet, trus saya modifikasi sedikit dan cara masaknya saya modifikasi dari cara masak Mama-nya si Tukang Dongeng.

Hasilnya alhamdulillah, si Tukang Dongeng makan sampai nambah dua kali. Dia bilang sih rasanya hampir mirip sama buatan Mama, bedanya Mama pake daun molokhia yg segar, sementara kami pakai yang sudah dikeringkan.

Daun molokhia itu dikenal juga dengan nama Egyptian Spinach dengan kandungan vitamin dan mineral yang tinggi. Biasanya daun molokhia ini dibuat salad, sup atau tumisan. Rasanya beneran mirip bayam (ya iyalah, wong Egyptian Spinach nama aliasnya), jadi kalau ada yg penasaran mau bikin resep ini tapi gak punya daun molokhia, bisa kok diganti pake bayam.

Oiya, kata si Tukang Dongeng, ini molokhia versi Indonesia karena saya tambahin gula pasir biar gurih, hehehehe. Habis gimana dong, kebiasaan pake gula pasir sebagai pengganti penyedap sih :)) Yang penting hasilnya, iya gak ;;)

Ini aku kopipes versi Englishnya dari www.gourmetsleuth.com:

Molokhia leaves - a type of edible green found in the Middle East and used in an Egyptian specialty "molokhia soup". The leaves have a mucilaginous (thickening) quality that helps thicken the soup.

Gambar daun molokhia dari www.gourmetsleuth.com

Ingredients:
Dajaj (Ayam):
3 potong ayam schenkel (paha atas + bawah), kuliti dan bersihkan
1 batang kayu manis
4 buah kapulaga, keprek sedikit
½ buah bawang bombay, biarkan utuh
4 siung bawang putih, iris halus
1 buah daun salam (optional)
3 gelas air
Garam, merica dan gula secukupnya

Waraq Molokheyia bil Dajaj:
1½ cup daun molokhia kering (kalo gak ada bisa pake daun bayam, yg segar lebih bagus)
1 sdm daun ketumbar segar yang sudah dicincang halus
1 sdt ketumbar bubuk
5 siung bawang putih, iris halus
5 buah cabe merah, iris serong
Garam, merica dan gula secukupnya
3 gelas kaldu dari air rebusan ayam
Suwiran daging ayam
Lemon juice secukupnya
Minyak goreng utk menumis

Acar Bawang Bombay:
½ buah bawang bombay, iris kecil halus
Cuka masak secukupnya
Air panas secukupnya

Directions:

Dajaj (Ayam):
1. Rebus ayam dengan memasukkan irisan bawang putih, kayu manis, bawang bombay, bawang putih, daun salam, merica, garam dan gula. Masak dengan api kecil sampai air berkurang dan daging ayam empuk. Angkat ayam dan sisihkan kaldunya.
2. Suwir-suwir daging ayam setelah dingin. Sisihkan.

Waraq Molokheyia bil Dajaj:
1. Didihkan air, tambahkan daun molokhia. Rebus daun molokhia dengan api kecil selama 1½ jam. Cuci daun molokhia dengan air dingin sebanyak 10 kali (jangan ditanya ya kenapa 10 kali, soalnya begitu prosedurnya kalo pake daun molokhia yg kering). Sisihkan.
2. Tumis bawang putih sampai berubah warna. Tambahkan daun ketumbar segar cincang, masak sampai harum. Sisihkan.
3. Panaskan minyak dengan api kecil, tumis daun molokhia sebentar. Tambahkan 1 gelas kaldu rebusan ayam, biarkan sampai air berkurang.
4. Tambahkan lagi segelas kaldu rebusan ayam. Masukkan irisan cabe merah, ketumbar bubuk, garam, merica dan gula. Aduk rata dan rebus terus sampai air agak berkurang.
5. Masukkan suwiran ayam, aduk rata dan tambahkan kembali satu gelas kaldu. Rebus sekitar 10 menit.
6. Tambahkan tumisan bawang putih dan daun koriander. Rebus lagi sampai daun molokhia lunak dan matang. Cicipi rasanya, tambahkan garam, gula dan merica bila kurang.
7. Tambahkan air perasan jeruk lemon. Aduk sebentar dan matikan api.
8. Siap untuk disantap dengan nasi putih dan acar bawang bombay.

Acar Bawang Bombay:
Campur semua bahan. Siap disajikan sebagai pelengkap Waraq Molokhia bil Dajaj.

Catatan:
- Tutup panci/wajan selama merebus daun molokhia.
- Bila menggunakan daun yg segar, tidak perlu merebus terlalu lama (10 menit cukup).

Description:
Beneran deh, gara-gara gak kebagian klapertaart, menu dirumah kami jadi ala Middle East terus. Hari Minggu kemarin bikin Bamiah, hari Senin masak Nasi Kebuli, dan hari ini saya disuruh masak Sania Dajaj bil Batata yang merupakan makanan khas dari negara2 Syam (Siria, Lebanon, Palestina).

Susah banget cari resep masakan ini dalam bahasa Inggris, udah semua halaman hasil googling dibaca, tetep juga gak ketemu. Alhamdulillah si Tukang Dongeng jago bahasa Arab (ya iyalah, Iraqi gitu loh), jadi deh dia yang cari pake laptopnya yang berkeyboard huruf Arab. Waduh, resepnya sih ketemu, tapi ukuran yang dikasih cuma utk berapa banyak ayam (Dajaj) dan kentang (Batata). Ya udah, pede aja deh.. toh si Tukang Dongeng tau rasanya gimana, biar nanti dia yang jadi jurinya. Resultnya? Juri makan nambah dan koki mendapat ciuman terimakasih.

Oya, Sania itu artinya piring tahan panas, hihihi saya kirain sania itu apaan. Si Tukang Dongeng bilang, sania bisa juga berarti nampan.
Setelah memanggang 30 menit, ayamnya saya olesi pake ghee. Ini mah gak ada diresepnya, cuma bisa-bisanya saya ajah biar rasanya lebih enak. Buat yang mau coba, ukuran bumbunya dikira-kira aja sesuai selera masing-masing, tapi kalau mau pakai ukuran saya juga boleh ;)

Ingredients:
1 kg ayam (paha atas + bawah), biarkan utuh dan kulitnya juga dipakai, sayat-sayat (agar bumbu meresap)
500 gram kentang, potong bundar
2 buah bawang bombay, potong bundar
3 sdm minyak goreng
Ghee secukupnya untuk olesan ayam
Air perasan jeruk lemon

Bumbu ayam, haluskan:
6 siung bawang putih
1 sdt garam
½ sdt merica putih bubuk
½ sdt merica hitam bubuk
1 sdt cabe merah bubuk (optional)

Bumbu kentang dan bawang bombay:
1 sdt garam
2 sdt ketumbar bubuk
Merica putih bubuk secukupnya

Directions:
1. Marinate ayam yang sudah dibersihkan dengan bumbu halus selama minimal 30 menit (semalaman lebih baik) dan simpan dalam lemari es.
2. Campur kentang dan bawang bombay dalam wadah. Taburi dengan ketumbar bubuk, garam dan merica secukupnya. Aduk rata.
3. Susun kentang dan bawang bombay dalam piring tahan panas (sania).
4. Susun daging ayam diatasnya. Perciki dengan minyak goreng.
5. Panggang dalam oven selama 30 menit, lalu olesi ayam dengan ghee. Panggang lagi sampai ayam kecoklatan. Balik ayam, dan panggang dengan api atas sampai kecoklatan dan matang. Angkat dan perciki dengan air perasan jeruk lemon.
6. Makan deh pakai nasi putih dan yoghurt.

Description:
Resep ini sudah lama saya bookmark, cuma baru sempet dibuat hari ini (pssst, hari ini saya lagi rajin, sehari bikin 4 macam masakan). Resep aslinya pakai Dijon mustard, berhubung saya gak punya dan belum pernah liat di supermaket Jerman, jadinya saya pakai mustard biasa yang disini namanya senf (yg dibenarkan oleh Mindy. Penggunaan tamari soy sauce saya ganti dengan campuran kecap manis dan kecap asin, juga saya tambahkan jahe sebagai pengganti merica (lagi gak kuat makan merica). Bumbu marinadenya saya didihkan, dan hidangkan sbg sausnya. Hasilnya? si Tukang Dongeng gak berhenti makan ;)

Oya, sebetulnya ini mah appetizer, tapi tetep.. kami makannya pakai nasi dan tempe basah nasi uduk (resep menyusul).

Resep asli: disini

Ingredients:
16 potong chicken drummettes
Air perasan jeruk nipis

Saus untuk marinade:
8 bawang putih, keprek
2 sdm madu
2 sdm senf - mittel scharf (agak pedas)
1 sdm kecap manis (Bango pastinya)
1 sdm kecap asin
2 sdm air perasan jeruk lemon
50 ml minyak zaitun
2 sdt garam
1 ruas jari jahe, keprek (resep asli pake merica)

Directions:
1. Bersihkan ayam, lumuri dengan perasan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit, bersihkan kembali.
2. Campur semua bahan saus dalam wadah, aduk rata.
3. Masukkan ayam dalam saus, aduk rata. Simpan dalam kulkas sekurangnya selama 1 jam (bisa sampai 1 hari).
4. Tata ayam dalam piring tahan panas (sisihkan sausnya), panggang dalam oven sampai berwarna coklat atau matang. Hidangkan dengan sausnya.

Saus untuk marinade:
Masak saus sambil diaduk sampai mendidih. Siap dihidangkan bersama savory chicken drummettes.

Description:
Sejak kehujanan di A'dam wiken kemarin, saya kepikiran banget sama soto ayam sehingga bercita-cita sesampainya di Bremerhaven akan langsung masak. Apa daya, badan kok capek banget, jadi baru bisa bikinnya kemarin malam (30.05.07).

Si Tukang Dongeng bilang kalau dia gak mau makan soto ayam, karena takut nambah terus, hihihihi.
Seperti biasa, resepnya saya modifikasi dari kumpulan resep yang saya punya sejak saya tinggal di DE (sejak terpaksa harus masak sendiri).

Ingredients:
4 paha ayam (atas + bawah)
1 buah jeruk lemon, ambil airnya
1 batang sereh, memarkan
1 ruas jari lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
2,5 liter air (saya suka kuah yang banyak)
Garam, merica, gula pasir dan bawang putih bubuk secukupnya

Bumbu, haluskan:
6 buah bawang merah
6 siung bawang putih
½ ruas jari jahe
½ blok kaldu sapi
1 sdt kunyit bubuk
5 butir kemiri, panggang dalam microwave/oven (disangrai juga bisa)
1 sdt merica bubuk

Sambel Soto:
50 buah cabe rawit merah dan hijau
Garam dan gula secukupnya
Air kuah soto ayam secukupnya
Air perasan jeruk lemon

Pelengkap:
8 buah telur ayam, rebus, potong-potong sesuai selera
6 buah kentang, kuliti, bersihkan, potong-potong sesuai selera
Taoge secukupnya, bersihkan, seduh dengan air panas sebentar
Bawang goreng
Peterseli kering (bisa pakai seledri segar)
2 buah tomat, bersihkan, potong-potong sesuai selera
Kecap manis (cap Bango pastinya)
Kecap asin

Directions:
1. Bersihkan ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit. Bersihkan kembali.
2. Rebus ayam bersama daun jeruk, lengkuas, sereh, garam, merica dan gula, sampai ayam empuk. Suwir-suwir setelah ayam dingin, sisihkan. (Boleh juga setelah direbus ayamnya digoreng, baru disuwir-suwir).
3. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Tambahkan tumisan bumbu kedalam kaldu rebusan ayam, didihkan. Jangan lupa cicipi rasanya, kalo kurang, bisa ditambahkan garam, merica dan gula.
4. Sajikan soto dengan cara menaburkan suwiran ayam diatas nasi, tambahkan telor rebus, kentang rebus dan irisan tomat, lalu siram dengan kuah panas, tambahkan sambel soto dan perasan air jeruk lemon, taburi dengan bawang goreng dan peterseli kering. Boleh menambahkan kecap manis dan asin bila suka

Sambal Soto:
Rebus cabe rawit, lalu ulek kasar. Siram dengan kuah soto, tambahkan garam, gula dan air perasan jeruk lemon.

Description:
Actually I wanted to post the English version of Mandi in my other blog (my recipes blog in English), but the blog is still under construction.

I post here due to a request from Ronald who's wife is 3 months pregnant. He wrote in my guestbook:

hi.. my wife’s been asking me for the whole week to cook mandi for her (she’s 3 months preggy ). and i came across your site while googling for a recipe. do you mind if you can translate your recipe to english? i’ll really appreciate it very much.

Ya I know it's hard to find this recipe in English. I searched by Google but nothing out there, the one that I have was from Tukang Dongeng who gave me the instruction after reading some of recipes written in Arabic.

So Ronald, I hope that this recipe can help you in cooking Mandi for your beloved wife.

Indonesian version here.

Ingredients:
5 chicken thighs, cut into 2 pieces with skin on
1 tsp ground cumin
Juice from ½ lemon
1 tsp vinegar
2½ cups of Basmati rice (long grain rice)
4 tbsp raisins
1 onion (cut into 2 pieces)
1 cinnamon stick
1 bay leave, shreds
2 cups of water

Spices, grind/puree:
4 garlic cloves
1 tsp ground coriander
1 tsp fresh black pepper
1 knucklebone ginger (about 2 cm)
1 knucklebone galangal
7 cardamons
1 tsp ground curcuma
1 tsp salt
1 block of chicken broth
Sugar to taste

Directions:
1. Marinate chicken with cumin, lemon juice and vinegar for 10 menit. Clean.
2. Mix ground spices with 2 cups of water inside a big pan. Add chicken, cinnamon stick, and half of onion, bay leave and sugar as desired, then boil. After boiling, reduce the heat and simmer it for 20 minutes. Remove from the heat.
3. Put the chicken in a baking dish (greased with margarine). Bake until the color change or cooked or as desire.
4. Chop the rest of onion. Sauté until fragrant and smell.
5. Mix rice with onion and chicken broth (water from boiling chicken). Cover with aluminum foil. Simmer with very low heat for 20 minutes or until rice is cooked. Set aside.
6. Sauté raisins for 5 minutes. Set aside.
7. Serve rice and garnish with chicken and raisins.

Description:
Ini masakan saya buat waktu kena flu beberapa minggu lalu. Resep aslinya entah dari mana, yang jelas ada didalam folder resep saya. Harusnya pakai kembang kol, tapi berhubung waktu itu saya tidak punya kembang kol, jadilah hot pot ayam buatan saya tanpa kembang kol.

Ingredients:
5 potong ayam schenkel (paha atas + bawah), potong menjadi 3 bagian
500 gram brokoli, lepaskan kuntumnya
6 siung bawang putih, cincang halus
2 batang daun bawang, iris kasar
1 ruas jari jahe, memarkan
1½ liter air
1 sdt minyak wijen
Garam, merica dan gula pasir secukupnya
Minyak untuk menumis

Directions:
1. Siapkan panci hot pot atau panci biasa.
2. Tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum. Tambahkan jahe, tumis hingga harum dan layu.
3. Masukkan potongan ayam, masak hingga kaku.
4. Tuangi air, tambahkan bumbu yang lain. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak.
5. Tambahkan brokoli, didihkan kembali, matikan api.
6. Perciki dengan minyak wijen, aduk rata.
7. Makan deh selagi hangat.

Description:
Keseringan bikin mie ayam dan ngutak-ngatik resep, akhirnya jadi deh mie ayam iniaku yang terinsipirasi dari semua resep mie ayam yang pernah saya coba.

Saya tidak memakai garam utk kuahnya, karena sudah menggunakan kecap asin (shg warna kuahnya coklat) dan tongcai. Rasa mie ayam iniaku ini rame spt Nano-nano dengan penggunaan brokoli instead of sawi atau bockchoy, karena rasa brokolinya manis, ayam jamurnya pedas dan kuahnya asin.

Penasaran? silahkan dicoba resepnya ;)

Ingredients:
Mie:
6 buah mie gulung kering
Minyak wijen
Merica
Air untuk merebus

Ayam Jamur:
6 potong ayam schenkel (paha atas + bawah), kuliti dan pisahkan tulangnya, potong sesuai selera
500 gram jamur, potong sesuai selera
2 sdm minyak ayam
6 siung bawang putih, cincang halus
6 buah cabe merah, iris halus
4 sdm saus jamur
4 sdm saus cabai botolan (saya pakai cap jempol)
Garam, Merica dan Gula secukupnya
1 sdt minyak wijen

Kuah kaldu:
Tulang ayam
3 siung bawang putih, cincang halus
1½ liter air
4 sdm tongcai
4 sdm kecap asin
1 buah kaldu sapi blok
Merica dan gula secukupnya

Pelengkap:
Brokoli, lepaskan kuntumnya, rebus sampai empuk

Directions:
Mie:
1. Didihkan air yang sudah diberi minyak goreng dan garam sedikit. Masukkan mie gulung, didihkan kembali. Tiriskan dan siram air dingin.
2. Campur minyak wijen dan merica dalam wadah, aduk rata. Tambahkan mie gulung dan aduk rata kembali.

Ayam Jamur:
1. Tumis bawang putih dan irisan cabe merah dengan minyak ayam sampai harum.
2. Masukkan potongan ayam, aduk sampai ayam berubah warna.
3. Masukkan jamur, aduk sebentar. Tambahkan saus jamur, cabai botolan, garam, merica dan gula secukupnya. Aduk dan masak sampai matang.
4. Tambahkan minyak wijen, masak sebentar. Sisihkan.

Kuah:
1. Rebus tulang ayam sampai mendidih.
2. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan tumisan bawang putih kedalam rebusan tulang ayam.
3. Tambahkan kecap asin, kaldu blok, tongcai, merica dan gula secukupnya. Didihkan kembali (cicipi rasanya, kalau kurang asin bisa ditambahkan garam).

Penyajian:
Taruh mie ayam didalam piring, taburi atasnya dengan ayam jamur dan brokoli. Hidangkan dengan kuah terpisah dalam mangkok atau boleh juga dicampur (sesuai selera).