Description:
Udah lama gak posting resep.. mumpung diluar lagi hujan... mosting resep ah :D

Ini kukis pertama buatan saya. Resepnya gampang, makanya berani bikin. Resep yg saya tulis adalah 1/2 dari resep asli.

Recipe in English: Ultimate Double Chocolate Cookies - Sweet & Simple Bakes.

Ingredients:
125 gr tepung serba guna
25 gr coklat bubuk
¼ sdt baking soda
87,5 gr softened butter
80 gr gula pasir (resep asli pake 200 grams light brown sugar)
50 gr caster sugar
½ sdt pasta vanila
1 telur, kocok ringan
150 gr milk chocolate chips

Directions:
1. Ayak tepung, coklat bubuk dan baking soda. Sisihkan.
2. Campur softened butter dan kedua jenis gula dalam wadah besar dan aduk sampai pucat dan fluffly. Masukan telur kocok sedikit demi sedikit dan aduk rata. Tambahkan pasta vanila dan aduk kembali. Tambahkan campuran tepung dan chocolate chips. Until sampai tercampur rata. Tutup wadah dengan plastic wrap dinginkan dalam kulkas sekurangnya satu jam.
3. Panaskan oven 190°C.
4. Bagi rata adonan. Bentuk bola dan taruh diatas baking sheets. Susun dengan menyisakan jarak untuk mengembang. Tekan bagian atas kukis untuk meratakan.
5. Panggang dalam oven selama 10-12 menit sampai bagian pinggir kukis berwarna lebih gelap. Kukis akan terlihat spt belum matang. Diamkan diatas baking sheet selama 2 menit lalu ambil dengan spatula dan dinginkan di rak kawat.

Tips:
Basahkan tangan dengan air dingin sehingga lembab untuk memudahkan membentuk adonan.
Gunakan ice cream scoop untuk mendapatkan ukuran yang sama.

Description:
Wiken kemarin saya terserang penyakit malas yang tak terkira. Gawat banget, secara saya udah ngeluarin ayam dari freezer yg artinya harus segera diolah. Ya udah, ayamnya direbus aja dengan menambahkan sedikit garam dan cuka (biar cepet empuk dan gak bau).

Hari Minggu, saya masih males juga.. ya udah, cuma dipanasin aja itu rebusan ayamnya. Eh pas udah malam, sahabat tercinta ngasih tau kalo barusan bikin ayam panggang tauco. Aha! Langsung ada ide untuk masak ayam pake tauco juga. Trus ngecek deh, masih punya tauco apa gak... wah adanya tausi (fermented black bean), ya udah dipake aja deh.

Akhirnya jadilah resep ini, hasil mengarang indah. Rasanya not bad-lah... edible deh *lol* Oya, ukurannya kira-kira ya... soalnya pas bikin asal nyemplung.. kalo mau ikutan bikin, pake takaran sesuai selera masing-masing aja ya. Yang harus diinget, tausi ini udah asin banget... jadi jangan kebanyakan makenya :D

Pssstttttttt perhatiin deh, ada bayangan tukang potretnya loh difotonya :))
trus tambahan, itu mangkoknya made in Indonesia :D

Foto Black Bean Garlic Sauce courtesy of: http://www.koamart.com/

Ingredients:
2 potong ayam schenkel (paha atas-bawah), rebus dg menambahkan garam + cuka, potong-potong sesuai selera
1 buah bawang Bombay ukuran sedang, potong bundar
1 siung bawang putih, iris tipis
4 buah cabe merah, iris serong tipis
2 sdm tausi (fermented black bean garlic sauce)
2 sdm kecap manis (apalagi kalo bukan kecap bango)
3 sendok sayur kaldu ayam (air rebusan ayam)
Merica dan gula secukupnya
Air jeruk nipis secukupnya

Directions:
1. Tumis bawang Bombay sampai harum. Tambahkan bawang putih dan cabe. Tumis sampai layu.
2. Tambahkan tausi, tumis sampai harum. Lalu tambahkan ayam dan masak sambil diaduk dengan api sedang sampai tercampur rata.
3. Tambahkan kaldu ayam, kecap manis, merica dan gula. Masak dengan api kecil sampai mendidih.
4. Tambahkan air jeruk nipis. Didihkan kembali. Angkat dari panas.
5. Siap untuk disantap dengan nasi putih atau roti Arab.

Description:
Dulu banget waktu saya kecil, mostly sahabat saya dilingkungan rumah adalah orang Menado. Itulah alasannya saya suka banget sama masakan Menado, karena sering banget saya ikutan makan dirumah mereka *dari kecil udah bakat rakus, hehehe*. Salah satu yang tidak pernah bisa saya lupakan adalah masakan dari Oma-nya sahabat saya April (ihiks kangen dirimu Pril). Saya tidak pernah tau nama masakan tersebut apa, tapi saya menyebutkan ayam cabe ijo, karena memang ingredientsnya cabe ijo dan cabe rawit ijo. Itu makanan juaraaaaaaaaa banget, pedesssssssss dan rasanya mantep.

Sudah lama banget saya kepengen makan ayam cabe ijo tsb, hanya sayang... saya gak tau resepnya. Sempet nanya sama Sulis apa dia tau masakan ayam dengan cabe ijo ini, tapi sayang.. Sulis juga gak ada ide (eniwe.. makasih banyak ya say udah repot-repot nyariin).

Tiba-tiba suatu hari, saya iseng-iseng browsing resep dan ketemu resep Ikan MasakTinoransak di dapurnya Riama, Dekap (dimanakah dikau sekarang Ri.. itu multiply gak pernah diupdate lagi) yang benar-benar mirip dengan ayam cabe ijo idaman.

Akhirnya beberapa hari lalu saya-pun bisa merasakan kembali ayam cabe ijo yang penuh kenangan tsb. Terimakasih Ri untuk resepnya... dan terimakasih Oma untuk mengenalkan masakan yang lezat ini.

Oya harusnya resep ini menggunakan 10 tangkai kemangi, berhubung gak ada ide beli kemangi dimana... ya udah gak dipake. Rasanya tetep oke kok, seperti yang ada dalam pikiran saya... cuma kurang pedessssssssss (cabe ijo dan cabe rawit disini memang boong.. gak ada pedes-pedesnya).

Sumber resep: Ikan Masak Tinoransak, Dekap.

Ingredients:
3 potong ayam schenkel (paha atas + bawah), potong sesuai selera, kucuri air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit
5 lembar daun jeruk, iris tipis
2 batang sereh, potong tipis
1 lembar daun kunyit, potong tipis
Air jeruk nipis secukupnya (resep asli pake 1½ sdt air jeruk nipis)
2 sdm irisan daun bawang (resep asli pake 2 batang daun bawang, iris kasar)
Garam secukupnya
Minyak Goreng
Air matang secukupnya

Bumbu, tumbuk kasar:
10 butir bawang merah
7 buah cabe hijau
14 buah cabe rawit hijau
2 ruas jari jahe

Directions:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang sudah ditumbuk kasar bersama daun jeruk, daun kunyit, sereh, dan daun bawang sampai harum dan matang.
2. Tambahkan ayam. Masak sambil diaduk sampai ayam berubah warna.
3. Tambahkan air, garam dan ai jeruk nipis. Kecilkan api dan teruskan memasak sampai air berkurang. Angkat dari panas.
4. Siap disantap dengan nasi panas, roti Arab bahkan cocok dimakan bersama Fateh Hummus bil Labneh.

Description:
Pertamakali liat resep kue lapis didapurnya Mbak Retno, Kedai Hamburg. Kepikiran terus pengen bikin, cuma gak punya tepung beras. Eh belum sempet bikin udah keduluan sama teman chatting tercintah, tapi justru menguntungkan karena dengan itu saya dapat tutorial gratis dalam membuat kue lapis.

Awalnya pengen bikin 3 warna, coklat (warna fav), hijau (warna fav juga) dan putih. Eh kok ya pas adonannya mau dibagi jadi 3, saya baru sadar kalo gak punya coklat bubuk.... jadi batal deh. Ya udah, bikin yg dua warna aja deh. Hasilnya alhamdulillah not bad at all buat pemula. Teman satu apartemen saya bilang enak, dan minta ijin boleh nambah gak. Pasti boleh dong... saya paling seneng kalo makanan yg saya bikin dimakan, bahagia dan rasanya hilang semua capek.

Berhubung kukusan saya kecil, jadinya bikin 1/2 resep.. dan berhubung gak muat pake loyang atau pake piring tahan panas, saya pake lunch box yg tahan panas, trus pas ada sisa sedikit... saya bikin pake ramekin (yg pake ramekin saya abisin sendiri).

Mbak Retno sayang, makasih ya resepnya. Puas banget deh... hasilnya kenyel-kenyel kayak yg di Indo, mantep.
Nana cintaku... makasih banyak ya say atas repot-repotnya ditelpon ;))

Sumber resep:
- Kue Lapis, Kedai Hamburg
- Lapis, Nana's Site

Ingredients:
500 ml santan
200 gr tepung tapioka
50 gr tepung beras
200 gr gula pasir
¼ sdt garam
½ sdm vanilli bubuk
Pasta pandan secukupnya (atau pewarna hijau)
Minyak goreng secukupnya untuk mengoles lunch box

Directions:
1. Dalam wadah besar, campur tepung tapioka, tepung beras, gula pasir dan vanila bubuk. Aduk rata.
2. Tuangkan santan secara perlahan kedalam adonan tepung sambil terus diaduk dengan whisker. Lakukan sampai santan habis dan adonan tercampur rata dan licin.
3. Bagi adonan menjadi dua. Campur satu bagian dengan pasta pandan. Aduk rata.
4. Panaskan kukusan kurang lebih 15 menit, lapisi tutupnya dengan serbet. Tuangkan 100 ml adonan warna hijau kedalam lunch box (tahan panas) yang telah diolesi minyak goreng lalu kukus selama 10 menit.
5. Tuang adonan berwarna putih diatasnya, dan kukus kembali selama 10 menit. Lakukan terus berselang-seling antara adonan hijau dan putih sampai adonan habis. Angkat dari panas dan dinginkan.
6. Setelah dingin potong-potong sesuai selera. Makan deh buat teman minum teh pagi-pagi... atau buat cemilan juga oke.

Description:
Pengen bikin soto ayam tapi gak punya chopper, blender apalagi ulekan untuk ngalusin bumbunya? Gak usah bingung... mari-mari dicoba resep hasil mengarang indah soto ayam asal-asalan dengan bumbu iris ala saya. Dijamin deh makannya nambah *ngelirik si Tukang Dongeng yang tadinya gak pengen makan tapi akhirnya malah nambah*. Nah kalo ternyata makannya gak nambah, itu artinya lagi diet, hihihi.

Tadinya sih pengen diposting nanti-nanti aja, tapi berhubung Jurangan Roti Hokkaido tersayang ngiler pengen ikutan bikin (gara-gara dikomporin di YM kalo soto asal-asalannya enak), jadilah saya posting malam ini juga. Ya gimana dong, namanya juga cinta, jadi demi sahabat terkasih dibela-belain deh motret dibawah cahaya remang-remang lampu dapur biar bisa liat penampakan soto asal-asalan ini kayak apa.

Selamat masak ya Na, kalo seandainya gak enak... ya maaf, hihihi. Jangan ditimpuk ya... kalo ditimpuk Hokkaido mau deh ;;)

Buat yang lain, sok atuh kalo mau ikutan nyoba. Kalo enak jangan lupa bilang sama yang lain, kalo gak enak.... bilang ke saya aja yah, lewat PM *hihihi*

Ingredients:
4 potong ayam schenkel (paha atas + bawah)
Garam
Cuka masak (cuka yang untuk masak deh pokoknya, yg standar itu loh)
Cabai merah bubuk
Bawang putih bubuk
Air secukupnya untuk merebus
1 sdm minyak goreng
2 lembar daun salam
4 buah kapulaga utuh, keprek dikit biar keluar biji yg kecil-kecilnya
1 batang kayumanis
1 batang sereh, keprek
1 ibu jari lengkuas, keprek
¼ blok kaldu sapi
Biji ketumbar secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu, iris tipis-tipis:
1 buah bawang merah besar
2 siung bawang putih
2 ruas jari jahe
7 buah cabe merah

Directions:
1. Didihkan air dengan menambahkan cuka masak dan garam secukupnya. Masukkan ayam dan masak sampai ayam empuk. Pindahkan ayam dari air rebusannya.
2. Setelah ayam dingin, suwir-suwir dagingnya. Taburi garam, bawang putih bubuk, cabai merah putih dan minyak goreng. Aduk rata.
3. Panggang ayam dalam oven 200°C sampai coklat keemasan. Pindahkan dari panas dan sisihkan.

Kuah:
1. Tumis bumbu iris, lengkuas, sereh, biji ketumbar dan daun salam sampai harum dan matang.
2. Didihkan kembali kaldu rebusan ayam. Masukkan tumisan bumbu, kayu manis dan kapulaga. Aduk dan masak dengan api sedang sampai mendidih.
3. Tambahkan kaldu blok, garam, merica dan gula secukupnya. Aduk rata dan didihkan kembali sebentar. Matikan api.
4. Siap dihidangkan dengan nasi putih yg ditaburi daun peterseli dan bawang goreng. Kucuri kuahnya dengan air perasan jeruk nipis dan bila suka tambahkan kecap manis. Huiiiiiiiiiiiiiiiii enaaaakkkkkkkkk.. apalagi pas bumbu irisnya kegigit, manteeeeppppp ;;)

Description:
Sejak praktikum di Winnenden yang nota bene termasuk dalam Swabia region, si Tukang Dongeng ngefans banget sama masakan yang satu ini. Dia selalu bilang bahwa makanan ini enak banget dan saya wajib untuk bisa membuatnya. Saya yang pada dasarnya memang seneng nyobain makanan baru, jadi kepengen juga dong bikin.. apalagi setelah merasakan kelezatan spätzle waktu bikin Kambing Saus Cuka Jus Apel.

Tanggal 30.12.2007 sebelum malamnya demam tinggi, alhamdulillah saya bisa menepati janji saya untuk memasak makanan favoritnya si Tukang Dongeng ini. Resep sausnya saya modifikasi karena saya lupa untuk beli sour cream dan tgl 30.12.07 itu adalah hari Minggu yg artinya gak ada supermaket yg buka. Ya udah, sour creamnya saya ganti aja pake susu segar dan cuka masak. Hasilnya ternyata bikin si Tukang Dongeng nambah-nambah terus (saya juga nambah kok). Pemakaian red wine utk sausnya saya skip dan tidak menggantinya dg jus anggur atau apel spt biasanya, soalnya waktu saya cicipin rasanya udah mantep (lagian gak punya jus anggur/apel juga sih).

Menurut resep yang saya contek, dagingnya direndam dulu 2 hari sebelumnya dengan minyak goreng biar empuk, dan memang loh... hasilnya empuk. Seharusnya dagingnya digoreng dengan api kecil sampai matang, tapi berhubung baunya kemana-mana, setelah saya goreng sebentar.. saya masukkan dalam oven dan panggang. Praktis dan lebih cepat plus gak capek nungguin, secara disini penggorengannya lengket semuah, jadi ribet :D

Walaupun spätzle yang kami beli tidak sebagus spätzle yg kami pakai untuk masakan ini (waktu saya masak, langsung hancur), tapi rasanya gak kalah nikmat, apalagi saya memasaknya dalam wajan bekas memasak bawang Bombay. Nikmaaatttttttt, kami sampai rebutan ngabisinnya, hihihihihi. Oya, si Tukang Dongeng bantuin proses masaknya loh, apalagi memang badan saya udah berasa gak enak yg akhirnya tumbang deh malemnya :D

Komentarnya si Tukang Dongeng: Ini zwiebelrostbraten paling enak yang pernah aku makan. Ahhhh bisa aja nyenengin hati istri ;;)

Sumber resep: Mamas Rezepte - Schwäbischer Zwiebelrostbraten.

Ingredients:
1 kg roast beef (yg masih ada lemaknya)
4 buah bawang Bombay, potong bundar
Garam dan merica secukupnya
Minyak goreng secukupnya (resep aslinya dicampur butter)
500 gr spätzle
Butter secukupnya

Saus:
250 ml kaldu sapi
3 sdm penggental saus, larutkan dg sedikit air
6 sdm susu segar (resep asli gak pake)
1 sdm cuka masak (resep asli gak pake)
Garam dan merica secukupnya

Directions:
1. Potong-potong daging sapi seperti potongan steak. Taruh dalam wadah dan rendam dg minyak goreng. Tutup wadah dengan aluminium foil dan diamkan selama 2 hari dalam kulkas.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng daging sampai berubah warna pada kedua sisinya.
3. Tata potongan daging dalam baking pan yg dialasi aluminium foil. Taburi dengan garam dan merica (lakukan pada kedua sisinya). Panggang dalam oven 200°C sampai matang. Sisihkan.
4. Tumis bawang Bombay dengan sedikit minyak sampai coklat keemasan. Sisihkan.
5. Panaskan butter dalam wajan bekas menggoreng bawang Bombay. Masukkan spätzle, masak sampai matang. Sisihkan.

Saus:
1. Didihkan air kaldu, kecilkan api dan tambahkan susu segar. Aduk sebentar lalu tambahkan cuka masak. Aduk kembali.
2. Tambahkan pengental saus. Masak sambil diaduk sampai saus mengental. Bubuhi dengan garam dan merica. Angkat dari panas.

Penyajian:
Tata potongan daging dan spätzle dalam piring. Taburi bawang Bombay goreng dan siram dengan kuahnya.

Description:
Dorade, a mouthwatering fish from the Mediterranean Sea, has captured the imaginations of European cooks for centuries.... Dorade is a small fish with tender white flesh, shimmering silver skin and, when grilled or braised, a rich, succulent, meaty flavor, similar to that of pompano or red snapper. Ini keterangan mengenai Dorade yang saya ambil dari tulisan Small Fish, Big Taste: The Dorade Royale Lands in New York dari http://query.nytimes.com.

Dorade aus dem Ofen atau Dorade yang dimasak di oven ini bikinnya gampang banget. Bumbunya minimalis, cuma butuh garam, merica dan rosmarin. Trus gak ada deh acara ngulek segala, pokoknya gampang dan simpel. Seperti biasa resepnya saya modifikasi sedikit, misalnya dalam penggunaan rosmarin saya pakai yang kering dan penggunaan wine saya ganti dengan jus jeruk. Kok jus jeruk bukan jus anggur atau jus apel? Ya kebetulan aja kami cuma punya jus jeruk, daripada gak ada... apa salahnya dicoba, iya gak?
Waktu marinade ikan, saya tambahkan air perasan jeruk nipis dengan alasan ya kebiasaan aja :D

Menurut resepnya, ikan ini dipanggang selama 25 menit, tapi saya memanggangnya 50 menit, karena waktu menit ke-25 tersebut saya lihat penampakannya kurang meyakinkan. Tidak sia-sia rasanya membayar mahal untuk ikan dorade ini, karena rasa dagingnya memang benar-benar nikmat. Ah, andai saya bikin dengan bumbu khas Indonesia, pasti tambah mantep deh ;)

Oya, Dorade ini ada dua jenis, Dorade Merah yang warnanya merah dan Dorade Royal yang saya pakai disini. English name untuk ikan ini adalah: Gilt-Head Bream.

Buat yang butuh resep aslinya, silahkan klik link ini: Dorade aus dem Ofen.
Yang pengen tau cerita dibalik pembuatan Dorade ini, silahkan mampir di: Balada MFM # 10

Ingredients:

1 ekor Dorade Royal (450 gram)
Air perasan jeruk nipis secukupnya (resep asli gak pake)
Garam, merica secukupnya
Rosmarin kering secukupnya

4 buah kentang ukuran sedang

1 buah bawang Bombay, iris bundar
4 siung bawang putih, cincang halus
5 buah cabe merah, iris serong (resep asli pake 2 cabe merah saja)
3 lembar bay leaves (daun salam) - resep asli gak pake
Garam dan merica secukupnya
3 sdm minyak zaitun
3 sdm orange juice (resep asli pake dry white wine)

Directions:
1. Bersihkan ikan, kerat kedua sisinya. Baluri bagian dalam dan luar ikan dengan garam, merica dan air jeruk nipis. Isi bagian dalam ikan dengan rosmarin. Diamkan selama 15 menit.
2. Kupas dan bersihkan kentang. Rebus sampai setengah empuk. Iris bundar dan diamkan sebentar dalam air dingin.
3. Dalam mangkok sedang, campur bawang Bombay, daun salam, bawang putih, cabe merah, minyak zaitun dan orange juice. Bubuhi dengan garam dan merica, aduk rata.
4. Tata potongan kentang dalam piring tahan panas. Letakkan ikan diatasnya. Siram dengan campuran bumbu dengan merata. Panggang dalam oven 200°C yang telah dipanaskan terlebih dahulu selama 50 menit (sampai matang). Angkat dari panas dan siap untuk dihidangkan.

Gimana? Gampangkan ;;)

Description:
Judul asli dari masakan ini adalah Lammkeule in Balsamico - Rotwein - Sauce. Tapi berhubung saya tidak menemukan Balsamico yang tanpa alkohol, ya akhirnya saya ganti aja pake cuka masak. Kalo Rotwein (red wine) ya pastilah saya ganti pake jus apel. Saya pakai jus apel yang tanpa pengawet (natur).

Ini masakan pertama saya di Winnenden , didapurnya si Tukang Dongeng. Masakan ini saya masak kemarin dalam rangka Eid-ul Adha, biar kerasa kalo lagi lebaran haji kata si Tukang Dongeng. Yaaa, biasa deh.. mumpung ada koki pribadi ;-))

Masakan ini adalah masakan Jerman, apalagi dimakannya pake Spätzle (spaghetti khas Schwaben). Pertamakali liat resepnya, saya langsung seneng gitu.. karena kebetulan saya dapat pe-er dari si Tukang Dongeng utk bikin makanan khas Schwaben yang dimakannya pake Spätzle. Jadi sekarang saya tau deh rasanya Spätzle , enaaakkkkkkkkk. Semangatlah untuk memasak menu selanjutnya.

Resep ini seperti biasa sudah saya modifikasi dari aslinya, tapi kalau pengen tau versi aslinya, silahkan klik: Lammkeule in Balsamico - Rotwein - Sauce.

Pssstttttttt, si Tukang Dongeng makannya nambah dua kali ;-)

Ingredients:
500 gram daging kambing bagian kaki, potong tipis lebar
Garam secukupnya
Merica putih bubuk secukupnya
Cuka masak secukupnya
2 sdm minyak goreng

Saus:
2 buah bawang merah besar, iris tipis
2 sdm madu
1 sdm cuka masak (resep asli pake Balsamicoessig/cuka Balsamico)
100 ml kaldu sapi (resep asli pake kaldu sayuran)
2 sdm jus apel segar (resep asli pake trockener Rotwein/anggur merah yg tidak manis)
Kayumanis bubuk secukupnya
3 sdt bubuk pengental saus warna coklat (dunkler Saucenbinder)
Garam, merica secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Setup Buncis:
Kacang buncis secukupnya
Daun bawang kering secukupnya (resep asli gak pake)
Peterseli kering secukupnya (resep asli gak pake)
Garam dan merica secukupnya
Butter secukupnya

Spätzle:
500 gram fresh Spätzle
4 sdm butter

Directions:
1. Cuci bersih daging kambing. Marinade dengan garam, merica dan cuka. Diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak, masak daging kambing sampai kaku dan berubah warna. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang merah sampai harum. Tambahkan madu, aduk-aduk hingga kental. Encerkan kembali dengan menambahkan cuka masak dan jus apel. Bubuhi dengan garam, merica dan kayumanis bubuk.
4. Tambahkan pengental saus. Masak sambil diaduk sampai kental.
5. Masukkan daging kambing. Masak dengan api kecil sampai daging empuk dan matang. Angkat dari panas.
6. Siap untuk dihidangkan dengan setup buncis dan spätzle.

Setup Buncis:
Panaskan butter. Masukkan buncis, masak dengan api kecil sambil diaduk. Tambahkan daun bawang dan peterseli, garam dan merica. Aduk sebentar dan angkat dari panas.

Spätzle:
Panaskan butter. Tambahkan spätzle, masak sambil diaduk sampai matang. Angkat dari panas.

Description:
German cheese cake itu jenisnya banyak banget dan semuanya enak-enak. Berhubung belum pernah bikin tapi kepengen banget, ya dicoba aja deh bikin sendiri. Cheese cake yang saya bikin ini gampang banget, tanpa cake untuk lapisan bawahnya. Selain karena saya lagi malas *tu kan malas terus*, oven saya juga sedang tidak bersahabat dengan semua jenis cake. Tapi soal rasa mah tidak diragukan deh, teman-teman saya yang ikutan makan semuanya bilang enak. Kalau kata roomate saya sih rasanya gak kalah sama yang dijual di supermaket, sementara tetangga satu lantai saya bilang: "Enak banget Fa, bikin lagi dong". Trus model saya waktu di Groningen kemarin mah gak usah ditanya, dia sanggup menghabiskan satu loyang (seandainya belum saya bagi-bagi) dan for her, my cheese cake is her treasure. Aha!

Ikutan bikin yuuuk, gampang banget deh dan rasanya gak kalah dari Japenese cheese cake. Yang paling penting, bikinnya gak perlu pake water bath atau au bain marie ;)

Resepnya dari: Käsekuchen hat ein Zuhause - die leckersten Käsekuchenrezepte.

Ingredients:
1000 gram Magerquark (low fat cottage cheese/curd cheese)
3 butir telur
125 gram margarine
375 gram gula pasir
1 sdm lemon juice
3 sdm Grieß (semolina)
1 bungkus Puddingpulver (custard powder)
1 bungkus gula vanili
1 bungkus baking powder

Directions:
1. Campur semua bahan dalam wadah besar. Kocok sampai tercampur rata dengan mixer.
2. Tuangkan adonan dalam spring form ukuran 26 yang sudah diolesi margarine dan dialasi kertas roti.
3. Panggang dalam oven 180°C (yang sudah dipanaskan terlebih dahulu) selama 55 menit.

Gimana? Gampang bangetkan? Ya udah, coba aja... dijamin deh enaaak ;;)

Description:
Kepengen banget makan kambing guling tapi cuma punya iga kambing, jadi gimana dong? Ya dibikin aja, toh gak ada yang ngelarang kalau mau bikin kambing guling pake iga ;)

Karena pake iga tsb, iganya saya ungkep dulu sama bumbunya biar ngeresap baru deh dipanggang dalam oven. Trus pas udah nyampur bumbunya baru inget kalo gak punya kecap inggris, ya udah... saya coba aja ganti pake kecap asin dan cuka masak. Trus karena resepnya untuk 1 ekor kambing, ya saya kecilin aja resepnya dengan ilmu kira-kira. Ternyata oh ternyata hasilnya tidak mengecewakan... gak kalah deh sama kambing guling yang banyak dipesta-pesta perkawinan di Jakarta ;)

Begitu selesai diungkep, saya cuma manggang 4 potong karena mau saya simpen buat si Tukang Dongeng yang bakalan wikenan di Bremerhaven. Tau gak reaksi dia waktu makan iga kambing gulingnya? Gak berenti nambah nasi, hihihi... pdhal dia udah sempet makan dirumah temannya :))

Oya, resep iga kambing guling ini saya jadiin entry untuk Festive Food Fair 2007 hosted by Anna of Morsels & Musings. Ceritanya ada di: Food is Love

Pengen kambing guling tapi cuma punya iga kambing? Bisa dong!!!

Sumber resep: Claudia Lum

Ingredients:
500 gr iga kambing, potong kecil-kecil (sesuai selera)

Saus Perendam:
2 sdm ketumbar bubuk (resep asli pake ketumbar biji yg dihaluskan dan disangrai)
2 sdm bawang putih bubuk (resep asli pake bawang putih segar yg dihaluskan)
1 sdt pala bubuk
2 sdt merica putih bubuk
1 sdm garam
2 sdm kecap manis (Kecap Bango pastinya)
½ keping gula palem, dilarutkan dg 4 sdm air hangat (resep asli pake gula jawa yg dihaluskan)
2 sdm minyak goreng
1 sdm cuka masak (resep asli gak pake)
1 sdm kecap asin (resep asli gak pake)
6 sdm air hangat (resep asli gak pake)

Directions:

1. Campur semua bahan untuk bumbu perendam dalam panci ukuran sedang. Tambahkan potongan iga kambing. aduk rata. Masak dengan api kecil sampai daging dua pertiga matang. Angkat dari panas.
2. Tata iga kambing dalam pinggan tahan panas. Panggang dalam oven dengan suhu 250°C atau sampai daging benar-benar matang.
3. Sajikan dengan nasi putih dan Garlic Sauce.

Description:
Bikin Loa Hoa udah lumayan lama, tepatnya kapan sih udah lupa. Walaupun udah lama, masih ada saya simpan dikulkas untuk si Tukang Dongeng yang kebetulan lagi ada di Bremerhaven.

Awalnya bikin Loa Hoa karena ngiler liat Loa Hoa Nikmat-nya Nana. Ternyata Nana bikin karena ileran ngintip Bakso Loa Hoa-nya Mbak Fitri yang waktu itu belum jadi kontak saya. Belum lagi saya posting resep Loa Hoa bikinan saya, eh Antin ternyata kena Loa Hoa Fever juga. Ya udah, saya posting sekarang aja deh siapa tau demam Loa Hoa bakalan menyebar lagi ;)

Berhubung males, semua bahannya (ayam, wortel, jamur kuping dan rebon) saya halusin pake chopper. Tapi bihunnya cuma saya gunting-gunting sekedarnya, makanya kalo liat penampakan baksonya secara langsung kelihatan deh kalo itu bakso keriting kerupuk.

Bingung gak kenapa keriting kerupuk? Sebetulnya sih pengen dibikin keriting keribo (kribo), tapi kalau si Tukang Dongeng bilang keribo itu kerupuk :-)) Ceritanya sih karena saya suka ngeledekin rambut si Tukang Dongeng yang keriting keribo, suatu hari waktu dia liat saya bangun tidur setelah semalamnya keramas dan lupa sisiran, dia langsung bilang:

"Ayone, rambut kamu kerupuk" (maksud dia itu keribo, cuma yang dia inget itu kerupuk, jadilah dia bilang rambut saya kerupuk)

Jadi gitu deh ceritanya kenapa saya bilang Loa Hoa - Bakso Keriting Kerupuk :))

Oya, flatmate saya yang ikutan makan bilang kalau Loa Hoa-nya enak dan dia doyan banget. Tinggal nunggu komentarnya si Tukang Dongeng nih ;)

Ingredients:
25 gram rebon (resep asli pake ebi), rendam air panas sampai lunak, haluskan
500 gram daging ayam, haluskan (saya pake 7 potong paha atas + bawah)
2 sdm corn starch
2 butir telor
1½ sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 sdm bawang goreng
1 buah wortel, haluskan
5 gram jamur kuping (resep asli 50 gram), rendam hingga lunak, haluskan
100 gram soun, rendam air panas sampai lunak, gunting kecil-kecil

Kuah:
Tulang ayam
1 sdt margarine
3 siung bawang putih, memarkan
1 ruas jari jahe, iris tipis
Garam, merica dan gula secukupnya
Air matang
Minyak goreng untuk menumis

Pelengkap:
Bawang Goreng
Daun Bawang Kering
Tongcay
Sambel Bakso

Directions:
1. Campur semua bahan dalam wadah besar. Uleni sampai tercampur rata dan bisa dibentuk.
2. Bentuk menjadi pentul bakso dengan menggunakan dua buah sendok. (Sebagian lagi masukkan dalam ramekin, kukus dan dicetak dengan cetakan kue kering).
3. Kukus selama 30 menit sampai matang. Angkat dari panas, sisihkan.

Kuah:
1. Rebus tulang ayam dengan api kecil.
2. Dalam wajan kecil, panaskan margarine. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
3. Masukkan tumisan bawang putih dan jahe dalam rebusan tulang ayam. Masak terus sampai mendidih. Tambahkan garam, merica dan gula pasir secukupnya.

Penyajian:
Taruh Loa Hoa dalam mangkok. Siram dengan kuah panas dan taburi dengan bawang goreng, daun bawang kering dan tongcay. Tambahkan sambel bakso trus makan deh selagi panas ;)

Description:
Sampai hari ini saya masih ada di Aalen (ditempat sementara si Tukang Dongeng menetap sebelum menempati kamar barunya di Winnenden) di Selatan Jerman. Berhubung dapur yang ada harus dibagi dengan 10 orang penghuni lain, jadi saya gak terlalu berani untuk memasak makanan yg ribet. Selain tahu diri sebagai penumpang gelap, peralatan plus bumbu-bumbu dapurpun seadanya karena selain yg punya kamar itu cowok.. cari bumbu disini juga susah bener, kalo ada harganya bikin jantungan. Selatan gitu loh :D

Kebetulan saya sempet beli bumbu pecel (medium hot) sebelum kesini. Rencana awalnya sih mau bikinin pecel buat si Tukang Dongeng, tapi pas ke Toko Asia, sayuran yg saya butuhkan gak ada :((
Akhirnya itu bumbu saya pake aja sedikit utk masak ayam. Biasalah mengarang indah, memanfaatkan keterbatasan. Alhamdulillah hasilnya ternyata enak, cuma kurang pedes (next time beli yg pedes ah bumbu pecelnya). Ayamnya habis ludes dimakan si Tukang Dongeng :))

Mau ikutan bikin? Ukuran bumbunya disesuaikan dengan selera aja yaaaa. Selamat masak!

Ingredients:
½ ekor ayam, potong-potong sesuai selera
1½ bawang bombay ukuran sedang, cincang
4 siung bawang putih, iris tipis
1 sdm sambel oelek
⅓ bagian sambel pecel siap pakai (pedas = sedang), larutkan dengan air panas secukupnya
Bawang putih bubuk secukupnya
Garam dan merica secukupnya
Air jeruk nipis
Minyak untuk menggoreng

Directions:
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan selama 15 menit. Tiriskan.
2. Goreng ayam sampai matang. Angkat, sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak bekas menggoreng ayam. Tumis bawang bombay sampai layu. Tambahkan bawang putih, tumis sampai harum.
4. Tambahkan bumbu pecel dan sambel oelek. Masak sambil diaduk sampai mengental. Tambahkan bawang putih bubuk, garam dan merica secukupnya. Aduk rata.
5. Masukkan ayam yang sudah digoreng. Masak sambil diaduk sampai bumbu meresap. Angkat dari panas. Siap untuk dihidangkan.

Gambar dari Toko Indonesia Hamburg, Jerman

Description:
Resep ini adalah modifikasi dari resep yang ada dibuku primbon saya dan saya jadikan entry untuk MFM #7: Rice, dan seperti janji saya di jurnal ini, saya sharing resepnya disini.

Harusnya pasta yang dipakai adalah pasta dari kacang merah manis siap pakai, tapi berhubung saya udah muter-muter supermaket dan gak ketemu juga, ya udah... saya bikin sendiri aja deh, ngira-ngira dan nyoba-nyoba. Alhamdulillah, rasa pastanya enak.

Rasa kuenya gimana? enak juga alhamdulillah. Ketannya gurih dan tidak terlalu manis, rasa pastanya kacang merahnya bikin ketan jadi ada sensasi coklatnya... trus rasa buah-buahan keringnya bikin seger, apalagi pas kegigit buah pala, asemmm tapi seger *drooling*

Komentar si Tukang Dongeng: Not bad at all untuk percobaan pertama.

Oya, ukurannya adalah ukuran saya karena resep aslinya terlalu banyak. Untuk ukuran ketan, saya pakai setengahnya... tapi bahan yg lain, kira-kira aja.

Sumber resep: Reis - Über 100 Köstliche Gerichte; Paragon Books, Ltd

Ingredients:
112 gram beras ketan, rendam dalam air dingin selama 2 jam, tiriskan
3 sdm gula halus
1 sdm Ghee
2 sdm buah-buahan kering
2 sdm kismis
1 sdm irisan kenari
Pasta kacang merah secukupnya

Pasta Kacang Merah:
4 sdm kacang merah kalengan, blender sampai halus
100 ml susu cair segar
1 sdt coklat bubuk
1 sdm gula halus
2 sdt cornstarch (maizena), larutkan dg sedikit air

Directions:
1. Kukus ketan selama 20 menit, angkat dari panas dan dinginkan.
2. Campur ketan dengan ghee dan gula halus. Aduk rata. Sisihkan.
3. Tata buah-buahan kering, kismis dan irisan kenari didasar mangkok. Tambahkan setengah dari ketan yg sudah dikukus. Tekan sekedarnya dan ratakan permukaannya.
4. Oleskan pasta kacang merah diatas permukaan ketan. Tutup dengan setengah ketan yang tersisa. Tekan sekedarnya dan ratakan permukaannya.
5. Kukus kembali selama 20 menit. Angkat dari panas dan dinginkan.
6. Balikkan mangkok diatas piring datar, lepaskan mangkok. Potong-potong.

Pasta Kacang Merah:
Aduk rata gula halus dan coklat bubuk dengan susu cair. Tambahkan kacang merah yang telah di blender halus, aduk rata. Masak dengan api kecil sampai mendidih. Tambahkan larutan maizena, aduk terus sampai mengental.

Tips:
Waktu mengoleskan pasta, jangan terlalu banyak.. biar tidak meleber kebawah.. karena seharusnya bentukan pastanya spt lingkaran yang membagi ketan menjadi atas dan bawah.

Description:
Lagi seneng bikin roti nih, biasa deh dapat virusnya dari Nana tersayang. Ini kali kedua bikin roti isi, tapi tetep sih belum puas sama hasil mengoles kuning telur diatas rotinya, gak rapih. Sepertinya sih karena kuas yang saya pakai kuas besar, jadi gak rapat gitu. Ntar deh beli kuas yg kecilan, trus coba lagi... kalo gak bagus juga itu artinya saya aja yang gak bakat ngoles roti :))

Resepnya saya contek dari Mbak Retno, Kedai Hamburg. Soal hasilnya mah beneran enak, empuk banget dan sampai 3 hari masih empuk dan enak dimakan. Si Tukang Dongeng seneng banget makan roti isi, katanya udah mirip loh sama yg dijual di bakery, cuma bentukannya aja yg jelek, hihihihihi.

Oya, begitu rotinya jadi, saya langsung nelpon tetangga buat nyicipin. Huhuhu... dia bilang enak, cuma bentuknya jelek, hehehehe. Iya deh, nanti belajar lagi ngebentuk roti dan ngolesin kuning telur, biar rotinya bisa secantik bikinan jurangan tempe yang jago bikin roti, hihihihihi *piss Na*.

Resep aslinya silahkan diintip Roti Isi, Kedai Hamburg.

Ingredients:
Nanti dulu yaaa.. saya capek euy :))
Lihat disini dulu aja deh.

Directions:
Lihat disini juga.

Description:
Seperti janji saya di jurnal ini, sekarang saya sharing resepnya. Semoga resep Ibu ini bisa berguna buat teman-teman tersayang, amin.

Resepnya gampang banget, simpel banget... tapi hasil akhirnya ituloh, masha Allah, enak bener. Gak nyangka aja kalo rendang yg selama ini jadi idola kami sekeluarga, teman-teman dari keluarga kami dan juga teman-teman orang asing saya di Bremerhaven, ternyata resepnya simpel gak neko-neko.

Ihiks, saya jadi inget. Dulu ada seorang nenek yg tidak punya keluarga, trus nenek itu ditaruh ditempat jompo. Beberapa hari sebelum meninggal, almarhumah minta dibawain rendang Ibu, katanya gini:

"Gak usah dagingnya, dedaknya (bumbunya) aja. Saya kangen kepengen makan rendang Ibu Padang" (didaerah saya tinggal, orang-orang memanggil Ibu saya dengan sebutan Ibu Padang).

Dan tau gak, waktu kakak saya ingin kesana membawakan rendang buatan Ibu, datanglah berita bahwa beliau sudah dipanggil oleh Allah SWT. Ihiks..
Semoga Nenek Ngatingah ditempatkan ditempat yang terindah di syurga. Amin.

FYI, beberapa ukuran bumbu-bumbunya sebagian adalah ukuran saya, biasa deh disesuaikan dengan kelengkapan dapur.

Sumber resep: Ibu tercinta di Jakarta

Ingredients:
1 kg daging sapi, cuci bersih, potong-potong sesuai selera (minta Mamangnya aja yg motong)
2 liter santan (kalo santannya dari kelapa segar, bakalan lebih enak)
25 buah bawang merah
10 siung bawang putih
2 ruas jari jahe segar
2 sdt kunyit bubuk (Ibuku pake 2 ruas jari kunyit segar)
30 buah cabe merah
3 ruas jari lengkuas segar
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
4 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
Garam secukupnya

Directions:
1. Haluskan cabe merah. Tambahkan garam secukupnya, haluskan sampai teraduk rata. (Halusin pake blender juga boleh, kalo mampu ngalusin pake ulekan juga gpp).
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dan lengkuas. Tambahkan garam secukupnya. (Aku ngalusinnya juga pake blender)
3. Tumis bumbu halus dan cabe giling sampai harum. Tambahkan daging, serai, daun kunyit, daun salam dan daun jeruk. Masak sambil diaduk sampai daging berubah warna.
4. Tuangkan santan. Aduk rata.
5. Kecilkan api setelah santan mengental dan daging empuk. (Cicipi rasanya, boleh ditambahkan garam bila kurang asin).
6. Teruskan memasak sampai warnanya agak coklat kehitaman. (Kalo capek, bisa diteruskan besoknya).
7. Makan deh pake nasi putih. Dimakan pake sop-sopan tambah enak. Yummieeeeeee

Gimana? simpel kan?
So, sekarang mah say goodbye to bumbu rendang instant ;;)

Tips:
- Supaya daging tidak hancur waktu dimasak, jangan terlalu sering mengaduk. Setelah santan mengental, kecilkan api. Aduk sesekali, dan mengaduknya dari bawah secara perlahan.
- Potong daging agak besar, karena daging akan mengecil setelah dimasak lama.
(tipsnya saya nih, bukan dari Ibu, jadi kalo salah jangan marah sama Ibuku yaaa)

Updated:
Tips dari Ibu-ku nih:
- Kalau kebetulan daging sapi yang didapat itu kurang bagus (berserat), untuk menghindari nantinya daging akan hancur, setelah daging ditumis dengan bumbu (sampai berubah warna dan kaku), segera setelah santan dimasukkan dan diaduk... dagingnya dipindahkan dahulu (diangkat dari wajannya). Masukkan daging kembali disaat santan sudah keluar minyaknya.

- Tips ini sudah aku praktekin tadi malem krn kebetulan dapat daging yang berserat (untuk halal bihalal lebaran 1 Syawal 1428H). Dan berhasil, rendangnya tetap cantik.
- Buat yang kesulitan mencari bawang merah biasa, bisa memakai bawang merah besar (yang spt bawang bombay) dengan perbandingan 1 bawang merah besar utk 3 bawang merah kecil.

Description:
Ini hasil nyontek dari dapurnya Mbak Retno, Hamburg. Jadi ceritanya Jum'at kemarin diundang buka puasa bersama PPI Bremen, trus saya menawarkan diri untuk membawa es buah. Nah pas liat didapur masih ada apel sisa bikin Apple Strudel Bars waktu itu, eh kok ya jadi kepikiran untuk bikin puding roti apelnya Mbak Retno, Hamburg.

Bikinnya gak pake dicicip, pede ajalah dan tentunya percaya banget sama resepnya Mbak Retno. Resepnya gak dimodifikasi, hanya vanili bubuk saya ganti dengan pasta vanili, selebihnya sama. Cetakannya saya pake cetakan roti dari silicone, praktis gak perlu diolesin pake mentega *malespunktde*

Alhamdulillah kata yang pada makan (langsung habis begitu dipotong-potong setelah adzan maghrib) sih enak, bahkan ada seorang teman yg baru saja menikah langsung minta resepnya.. biar bisa dibikinin istri tercinta. Alhamdulillah... apa sih yg bikin seneng tukang masak selain makanannya dihabisin ;) Makasih Mbak Retno for the recipe ;)

Sumber resep: Kedai Hamburg by Mbak Retno, Germany.

Ingredients:
8 potong roti (ukuran 9x9 cm)
300 ml susu segar
1 sdt pasta vanili
1 sdt kayumanis bubuk
3 butir telor, kocok
5 sdm gula pasir
Kismis secukupnya
1 buah apel hijau (Granny Smith), iris

Directions:
1. Rendam roti dalam campuran susu dan telur. Haluskan dengan menggunakan sendok atau whisker.
2. Tambahkan gula pasir, kismis, vanili dan kayumanis. Aduk rata.
3. Tuang adonan dalam cetakan roti. Tata potongan apel diatasnya.
4. Panggang dalam oven 180°C yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Panggang selama 45 menit.

Description:
Buat yang masih puasa, maaf yaaaa... itung-itung aja ini godaan dibulan Ramadhan. Dendeng ini bikinnya udah lamaaaaaaaaaaaaaaa banget *saking lamanya*, beda beberapa hari aja sama Dendeng Batokok Saus Sate Iniaku. Dan spt biasa ini juga hasil nyontek dari dapurnya Tika, Sweden. Ya habis gimana dong, beliau punya satu halaman khusus masakan Minang.. ya wajib toh untuk ditengok sering-sering dan dicontek ;;)

Jujur, saya udah lupa apa aja yg saya masukin... soalnya waktu bikinnya, resep dicontek langsung dari internet, modifikasinya lupa :)) Yang saya inget, dagingnya gak saya rebus pake air asem Jawa krn gak punya, tapi disausnya (cabenya) saya pakein lemon juice yg banyak. Segerrrrrrrrrr! Trus dagingnya gak saya goreng, tapi saya bakar.... lebih sehat bukan ;) *pdhal sih males aja tuh*

Resep asli: Dendeng Balado, Dapoerkami by Tika, Sweden.

Ingredients:
500 gram daging sapi, potong kotak lebar
Garam secukupnya
1 gelas air

Bumbu Balado, giling kasar
5 buah jalapeno
7 buah cabe merah
5 butir bawang merah
Garam, gula secukupnya
Lemon juice secukupnya
Kaldu rebusan daging secukupnya
Minyak goreng

Directions:
1. Rebus daging dg air yang dibubuhi garam secukupnya sampai mendidih dengan api besar. Kecilkan api dan teruskan merebus sampai daging empuk.
2. Pukul (tokok) potongan daging pelan-pelan (soalnya udah empuk) dengan batu ulekan atau pake pemukul daging hingga tipis. Tata dalam panggangan oven yang sudah dialasi alu folie/kertas roti. Panggang sampai daging berwarna kecoklatan, balik lalu panggang sampai kecoklatan sisi yang satunya. Sisihkan.
3. Tumis bumbu yang sudah digiling kasar sampai harum. Tambahkan kaldu rebusan daging. Masak dengan api kecil sampai air berkurang. Bubuhi dengan lemon juice, garam dan gula secukupnya. Aduk rata dan masak sampai semua bumbu matang. Angkat dari panas dan siram diatas dendeng tokok yang sudah ditata dalam piring saji.

Description:
Masih punya lidah sapi 1 kilo sisa bikin Sate Pariaman beberapa hari lalu. Rencananya sih pengen bikin bistik lidah, tapi si Tukang Dongen bilang pengen makan yg pedes berkuah. Langsung deh kepikiran bikin Sampadeh Lidah bikinan Tika, Sweden, tapi waktu buka puasa udah mepet banget secara bikinnya bisa dibilang lumayan panjang. Ya udah, si Tukang Dongeng akhirnya rikues Semur Lidah dengan syarat harus pedas.

Berhubung saya lagi males, saya adaptasi aja deh bumbunya (itupun gak semua) sementara cara masaknya mah asal goblek aja.. cemplang-cemplung yang penting enak. Hasilnya menakjubkan, enak! Saya yg nyicipin aja (saya lagi gak puasa) terkagum-kagum sendiri, hihihi. Begitu adzan maghrib, si Tukang Dongeng buka puasa dulu dg kurma dan kopi Arab. Trus setelah selesai shalat maghrib, baru deh makan. Lucu banget liat mukanya pas nyicipin semurnya, matanya yang udah gede itu tambah gede karena membelalak. Komentarnya apalagi kalo bukan:
"MashaAllah, Ayone... you cook very good. The taste of kecap manis and pedas is just perfect" (dia bilangnya beneran kecap manis dan pedas).

Ah.. senangnya melihat si Tukang Dongeng makan dengan lahap, kalo gak inget tidak baik makan berlebihan... dia pasti udah nambah untuk yang kedua kalinya :))
Oya, hari ini menu buka puasa dirumah kami itu selain semur lidah pedas ini, juga ada sambal tempe bakar (dipenyet juga, cuma bumbunya agak beda dan tempenya dibakar), perkedel (yg kemarin saya masak segambreng) dan acar ketimun.

Sumber resep: Dapoerkami by Tika, Sweden.

Ingredients:
1 kg lidah, rebus dengan menambahkan garam secukupnya, kuliti, potong-potong sesuai selera
1 buah tomat ukuran kecil, potong dadu
Garam, merica dan gula secukupnya
Pala bubuk secukupnya
Kaldu rebusan lidah
Kecap manis secukupnya (pastinya sih Kecap Bango dong)
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu, haluskan:
5 buah bawang merah
5 buah bawang putih
12 buah cabe rawit hijau
4 buah cabe merah
Garam secukupnya

Directions:
1. Tumis tomat dan bumbu halus sampai harum dan tomat layu.
2. Masukkan lidah, tumis sampai berubah warna.
3. Tambahkan air rebusan lidah, beri garam, merica dan pala bubuk secukupnya. Kecilkan api, tutup wajan dan masak lidah sampai mendidih.
4. Tambahkan kecap manis, aduk rata. Didihkan kembali dengan api kecil sampai lidah empuk. Cicipi rasanya, bisa ditambahkan garam, gula, merica, kecap manis dan pala bubuk bila dirasakan kurang.
5. Angkat dari panas dan siap untuk dihidangkan.

Description:
Udah dari tahun kapan pengen bikin couscous, tapi gak pernah jadi. Akhirnya hari ini kesampaian juga, aihhhhhhhh bikinnya gampang dan cepat aja gitu. Coba dari dulu, itu couscous satu kotak pasti udah habis dari dulu deh :D Begitu couscousnya jadi dan dicicipi si Tukang Dongeng, dia langsung bilang: Ini untuk aku semua yaaa... soalnya enak banget.

Resep untuk bumbunya gak saya ukur (garam, jinten, ketumbar, lada, cabe bubuk), langsung dibumbui dari botolnya.. lebih praktis daripada diukur-ukur pake sendok teh. Tapi kalau ada yang butuh, saya kopipes dari resep aslinya aja, trus ntar tinggal kira-kira sendiri sesuai selera. Cara masaknya saya balik, kalau diresepnya yg dimasak duluan itu couscousnya, kalo saya couscousnya saya masak terakhir, biar tetap panas. Diresep asli juga kaldunya direbus dengan menambahkan garam, baru dituangkan kedalam couscous. Berhubung kaldu sudah asin, penambahan garam saya berikan setelah kaldu dituangkan dan couscous mengembang.

Oya, couscous ini asalnya Maroko, jadi kalo orang Indonesia makan nasi, orang Maroko makannya couscous. Btw, ini pertama kali saya makan couscous, dan ternyata enak yaaaa. Bikin lagi ah nanti, pake versi yg beda tentunya, mumpung masih ada setengah kotak.

Sumber resep: Epicurious[dot]com

Ingredients:
1¼ gelas kaldu sapi (½ blok kaldu sapi + 1¼ air panas) - resep asli pake kaldu ayam
Garam secukupnya
1 gelas couscous
Minyak zaitun secukupnya (extra-virgin olive oil)
1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang kasar
2 buah bawang putih, cincang halus
1 buah zucchini, potong dadu
¾ sdt ketumbar bubuk
½ sdt cabe bubuk
¼ sdt jinten bubuk
¼ sdt lada hitam bubuk
1 sdm daun mint kering cincang (resep asli pake ¼ cup chopped fresh mint)
Lemon juice dari ½ buah lemon segar

Directions:
1. Panaskan minyak zaitun sampai benar-benar panas (tapi jangan sampai berasap). Tumis bawang bombay dan beri garam secukupnya (diresep aslinya ¼ sdt garam) sampai bawang bombay menjadi coklat keemasan.
2. Tambahkan bawang putih, tumis sampai harum.
3. Tambahkan zucchini dan beri garam secukupnya (diresep aslinya pake ½ sdt garam), masak sambil diaduk sampai zucchini lembut/layu.
4. Kecilkan api. Tambahkan bumbu (jinten, ketumbar, cabe bubuk dan lada hitam), masak sambil diaduk sampai tercampur rata. Angkat dari panas. Sisihkan.
5. Didihkan air kaldu sapi. Setelah mendidih angkat dari panas.
6. Taruh couscous dalam wadah. Tuangkan air kaldu sapi mendidih kedalamnya. Tutup wadah dan biarkan selama 5 menit. Aduk rata dan tambahi garam bila kurang asin.
7. Campurkan zucchini dan bumbunya kedalam couscous. Aduk rata. Kucuri dengan lemon juice dan daun mint kering. Aduk rata kembali. Siap untuk dihidangkan.

Description:
Sebetulnya saya agak bingung liat foto diresepnya, karena kenapa bisa gitu warna berasnya jadi dua warna (putih dan kuning) secara gak pake kunyit atau safron sama sekali dan memakai 7 buah tomat.

Ah ah, biarin aja deh... yang penting rasanya menurut saya dan si Tukang Dongeng sih enak, dan teman yg kami ajak makan sih nambah (laper kali yaaa, hehehehe). Bikin versi Afghanistan dulu deh yaaa, ntar yg versi Arabnya menyusul.

Oya, harusnya ayamnya sih setelah diungkep matang, dimasak bareng nasinya... tapi saya pengennya dipanggang, jadi deh saya panggang. Trus setelah nasinya matang, saya ungkep sebentar pakai safron 5 menit. Setelah itu baru deh saya aduk-aduk, jadinya gak terlalu merah banget. Trus saya gak pake almond utk garnishnya, karena si Tukang Dongeng gak doyan :D

Afghani Biryani ini dimakan pake sambel kemiri ternyata mantep banget loh. Buat yang pernah nanya pake peanut butter bisa gak bikin sambel kemiri, ternyata bisa banget... saya bahkan pake selai kacang yg halus (kepepet soalnya lupa beli kacang goreng).

Sumber resep: http://www.angelfire.com/

Ingredients:
4 potong ayam, paha atas + paha bawah, kuliti, bersihkan, potong menjadi 2
3 cup beras Basmati (cup rice cooker kecil), cuci dan rendam 30 menit, tiriskan
1 buah bawang Bombay ukuran sedang, cincang
1 buah wortel, kuliti, cincang halus
2 buah tomat, blender (resep asli pake 7 buah tomat)
10 buah kapulaga utuh, keprek
10 buah cengkeh
1 batang kayumanis
½ sdt jinten bubuk (resep asli pake biji jinten)
Garam dan gula secukupnya (resep asli gak pake gula)
Merica hitam bubuk secukupnya
Safron, dikit aja (a pinch of safron) - resep aslinya gak pake
Air
Minyak goreng

Garnish:
Kismis, tumis dengan sedikit minyak sampai mengembung dan kempis kembali.
Sambel Kemiri (ternyata cocok banget loh pake sambel kemiri)

Directions:
1. Tumis bawang bombay dan wortel sampai berubah warna. Tambahkan ayam, masak sambil diaduk. Tambahkan kapulaga, cengkeh, kayumanis, jinten bubuk, garam, gula dan merica hitam bubuk. Masak sambil diaduk sampai tercampur rata dan ayam setengah matang.
2. Tambahkan tomat, aduk rata. Tutup wajan dan masak dengan api kecil sampai ayam matang. Sisihkan ayam dan air rebusannya.
4. Panggang ayam dalam oven sampai berubah warna. Lakukan pada kedua sisinya.
5. Masak beras dalam panci dengan air berbumbu rebusan ayam tadi. Aduk rata, tutup panci dengan aluminium foil dan tutupnya. Masak dengan api kecil. Perhatikan penambahan air, karena beras sebelumnya sudah direndam dengan air.
6. Matikan api, buka sedikit aluminium foilnya, taruh safron. Tutup kembali aluminium foilnya. Biarkan selama 5 menit. (Hati-hati waktu buka alu foilnya, karena uapnya panas banget).
7. Buka keseluruhan aluminium foil, aduk rata. Bisa tambahkan garam bila kurang asin.
8. Sajikan dengan meletakkan ayam diatasnya dan dimakan dengan kismis dan sambel kemiri.