Description:
Mendadak hari Sabtu saya disuruh kerja, dan taunya udah sore. Pusing dong, soalnya udah rencana mau bikin Fu Yung Hai utk hari Sabtu, tapi harus belanja dulu. Berhubung saya kerja siang, dan biasanya kalo kerja siang, paginya saya cuma leyeh-leyeh dirumah mengumpulkan tenaga, makanya batal deh bikin fu yung hai. Tapi saya tetep harus bikin bekel dong utk kerja, ya udah... saya keluarin aja daging cincang dari freezer pas Jum'at malam.

Berhubung kalo lagi kepepet pastinya saya males masak yg ribet, mengarang indah deh memanfaatkan bahan yg ada. Pas jadi makanannya dan dicicipin enak plus penampakannya lumayan cantik, iseng deh dipotret.

Silahkanloh kalo mau dicoba ;)
Alhamdulillah saya sempet nyatet bumbunya pake tisu dapur :))

Ingredients:
300 gr daging cincang
200 gr jagung pipilan
2 sdm bawang bombay cincang
3 siung bawang putih, cincang halus
4 cabe merah, iris serong (sesuai selera)
1 sdt bawang putih goreng (optional, iseng aja pengen tau rasanya)
1 sdt sambel oelek
2 sdm saus tiram
1 sdm cuka palem (atau cuka apa aja)
Merica dan gula secukupnya
Minyak goreng utk menumis

Directions:
1. Tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan bawang putih dan cabe iris. Masak sampai layu.
2. Tambahkan sambel oelek, masak sambil diaduk sampai harum.
3. Masukkan daging cincang, masak sampai berubah warna.
4. Tambahkan jagung pipilan, tambahkan saus tiram, cuka, bawang putih goreng, merica dan gula. Masak sampai matang.
5. Makan deh.

Gampangkan ;;)
Tidur dulu yaaaa... besok kerja pagi soalnya :)

Description:
Harusnya hari ini saya bikin sapo tahu, tapi si Tukang Dongeng yang masih gak enak badan minta dibikinin sop. Ya bikin sop deh ;)

Sebetulnya ini resep sop buntut, tapi berhubung gak punya buntut, ya udah bikinnya pake kaki sapi aja deh (biasanya malah pake iga). Cara masaknya saya bedain dari resep aslinya yang saya dapat dari dapurnya Anne.
Bumbu untuk kuahnya saya tumis dulu biar rasanya lebih mantep, dan ternyata memang loh beda ;)
Oya, saya juga salah dong baca resepnya, saya bacanya pake cengkeh 30 butir, ya udah saya masukin 30.... eh ternyata 3 biji aja gitu (dan diatasnya 30gram bawang bombay, makanya jadi 30 cengkeh). Tapi ya, alhamdulillah banget, rasanya malah jadi juara... rempahnya kerasa banget ;)
Sop ini udah gak tau berapakali saya bikin, dan waktu saya sempat punya 2 orang tamu yang menginap dan saya bikinin sop ini, wahhhhhhhh mereka berdua makannya nambah. Komentarnya: "enak banget"

Sumber resep: Sop Buntut Goreng ala The Peak Resort Dining, From Anne's kitchen with love

Ingredients:
2 kg daging kaki sapi, potong sesuai selera
8 buah kentang ukuran besar, kupas kulitnya, bersihkan, potong dadu
6 wortel, kuliti, potong bundar (sesuai selera)
5 tomat cherry, potong dadu
Minyak goreng untuk menumis
Air secukupnya untuk merebus
Garam, merica dan gula secukupnya

Bumbu Kuah:
2 buah bawang bombay ukuran sedang, potong dadu
4 siung bawang putih, keprek
4 ruas jari jahe, keprek
30 butir cengkeh (bisa dikurangi - karena ini kesalahan baca resep, hehehe)

Pelengkap:
Bawang goreng
Daun bawang
Sambel Cabe Rawit

Directions:
1. Rebus daging selama 25 menit dengan menggunakan panci presto. Sisihkan dan saring kaldunya.
2. Rebus kembali daging bersama kentang dan wortel dengan api sedang.
3. Tumis bumbu kuah sampai matang dan layu. Masukkan tumisan kedalam rebusan daging. Tambahkan garam, merica dan gula. Aduk rata dan masak terus dengan api kecil sampai matang.
4. Cicipi rasanya, tambahkan garam, merica dan gula bila perlu. Bila sudah sesuai selera, matikan api. Siap untuk disantap bersama nasi putih/ketupat dan pelengkap.

Description:
Buat saya, resep-resep Mbak Esther itu terpercaya banget. Selama ini gak pernah kecewa deh kalo nyontek dari beliau. Salah satu yang bikin saya ketagihan sampai makan gak inget diet (saya lagi diet nih, biar gak endut perutnya) adalah Soto Mie ini.

Seperti cerita saya disini, soto mie ini saya persembahkan untuk MFM #14 - Red Meat yang kali ini diasuh oleh Mama Ariel yang cantik (Mama dan putrinya sama-sama cantik). Makasih banyak ya Mbak, udah pilih Red Meat sebagai tema, maklum deh... saya pemakan daging sejati soalnya :D

Soto mie dapat pujian dari si Tukang Dongeng dan dinobatkan jadi makanan favorit barunya si Tukang Dongeng. Kayaknya bakalan sering bikin soto mie nih ;)) Thanks a lot Mbak Esther, beneran deh... resep soto mienya juara.

Oya, ukuran yang saya pakai adalah ukuran saya... kalau mau liat ukuran aslinya, silahkan mampir ke resep aslinya. Saya juga bikinnya gak pake kemiri, alasannya: LUPA. Gak pake kemiri aja udah enak gitu yah, apalagi pake kemiri, hihihi. Next time kalo bikin pake kemiri ahhhhhh ;))

Sumber Resep: Soto Mie, Mbak Esther.

Resep risolnya akan saya posting terpisah, biar gak kepanjangan ;)

Posting terkait: 3 Jam di Dapur untuk MFM #14

Ingredients:

1 kg daging sapi bagian kaki
2 ruas jari lengkuas, keprek
4 lembar daun salam
Gula dan garam secukupnya

Bumbu, haluskan:
2 ruas jari jahe
½ sdt kunyit bubuk
2 buah bawang merah besar
4 siung bawang putih
½ sdm merica
5 butir kemiri (saya gak pake, lupa)

Pelengkap:
Risol Bihun
Mie telor, rebus dengan menambahkan minyak dan garam
Tomat, iris sesuai selera
Bawang putih goreng
Bawang merah goreng
Daun bawang kering
Air perasan jeruk limau
Kecap manis
Saus sambel
Cuka palem
Sambel rawit (ganti kuah bakso dengan air panas)
Bihun goreng (sisa isian risol)

Directions:
1. Rebus daging selama 10 menit dengan dengan presto, saring kaldunya. Potong-potong daging bentuk dadu.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam sampai matang dan harum. Sisihkan.
3. Rebus kembali daging beserta kaldunya yang sudah disaring. Tambahkan tumisan bumbu halus, gula dan garam. Rebus sampai daging empuk. Cicipi rasanya, bila kurang tambahkan gula, garam dan merica.

Penyajian:
1. Letakkan mie telor dan bihun dalam mangkok. Tata daging, irisan tomat, irisan risol diatasnya. Taburi bawang putih goreng, bawang goreng dan daun bawang kering. Siram dengan kuah soto mie, beri sambal bakso dan perciki dengan air jeruk limau.
2. Tambahkan cuka palem, kecap manis dan saus sambel bila suka.

Description:
Nyaris satu bulan I haven't updated my recipes page. Biasa deh, sibuk pindahan dan terkapar karena sakit. Sebetulnya sih banyak foto makanan yg belum saya posting, tapi masalahnya rata-rata hasil mengarang indah yang resepnya lupa saya catat :D

Setelah sempat gak kuat masak, akhirnya kemarin malam saya masak juga. Si Tukang Dongeng seneng gitu, soalnya dia kangen masakan saya :D
Resepnya sih ngarang aja ya, yang gampang aja dan gak perlu ngulek. Rasanya alhamdulillah lumayan, gak malu-maluin deh tadi saya hidangkan untuk teman-teman yang bertamu ;)

Ingredients:
8 potong daging yang bertulang (dari bagian kaki)
1 kotak tahu, potong dadu
6 lembar sawi putih, potong kotak
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
4 butir bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
2 buah cabe merah, iris bundar
3 butir kapulaga, keprek
1 ruas jari lengkuas, keprek
1 batang sereh, keprek
½ blok kaldu sapi
1 sdm bawang goreng
Garam, merica dan gula secukupnya
Air matang

Taburan:
Bawang goreng

Directions:
1. Rebus tahu sampai mendidih dengan menambahkan kaldu blok. Sisihkan.
2. Rebus daging dengan menggunakan panci presto selama 30 menit.
3. Campurkan tahu dan air rebusannya kedalam rebusan daging. Tambahkan semua bumbu.
4. Masak sampai mendidih dengan api kecil sampai bumbu meresap.
5. Masukkan sawi putih, masak sampai empuk. Beri garam, merica dan gula pasir secukupnya.
6. Beri bawang goreng, aduk sebentar dan matikan api.
7. Hidangkan dengan nasi putih atau roti arab, taburi bawang goreng.

Description:
Siapa sih yang gak kenal Mbak Ine? Kalo ada... ayooo buruan kenalan, daripada nyesel :D

Gara-gara liat dapurnya Ayinda, yang masak soto daging dengan resep dari Mbak Ine, saya langsung memutuskan utk beli buntut dan bikin soto. Dan ternyata, memang yaaaaaaa... daging buntut itu enak banget, walaupun bahaya kolesterol... tapi gimana dong, apalagi ada sumsumnya segala... beneran deh, saya makan sepanci sendiri loh *dan masih kepengen*

Resepnya saya gabung dari resep Mbak Ine dan resep Ayin. Muanteeeppppp banget. Terimakasih banyak... sotonya bener-bener bikin lupa diri dan lupa perut (udah gendut soalnya).

Oya, karena gak punya tauge.. pelengkapnya saya bikin tumisan sawi putih. Ternyata cocok aja ya... enak malah. Trus saya bikin sambel cabe rawit rebusnya dengan menambahkan cuka, biar tambah mantep!

Sumber resep:
Soto Daging Bening, Mbak Ine
Soto Daging, Ayinda, Masak-Makan-Kenyang.


Ingredients:
3 buntut sapi (kira-kira 500 gram), potong sesuai selera
Air secukupnya untuk merebus daging
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang sereh, memarkan
1 ruas jari lengkuas, memarkan
3 batang daun bawang, potong sesuai selera
Garam, merica dan gula secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu, haluskan:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
2 ruas jari jahe
Garam secukupnya

Pelengkap:
Lontong plastik
Bawang goreng
Kerupuk udang
Air jeruk limau

Tumis Sawi Putih:
6 lembar sawi putih, potong kotak kecil (bite sized)
1 buah bawang merah, iris halus
1 siung bawang putih, iris halus
Garam dan gula secukupnya
Air matang secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Sambel Rawit Rebus:
Cabe rawit hiijau secukupnya
2 buah cabe merah
1 siung bawang putih
Garam dan gula secukupnya
Cuka secukupnya
Air untuk merebus

Directions:
1. Rebus buntut sapi sampai agak empuk. Pisahkan dagingnya. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, sereh, daun salam dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan daging buntut, tumis sampai bumbu tercampur rata.
3. Masukkan tumisan bumbu dan buntut sapi kedalam kaldu rebusan. Didihkan kembali dengan api kecil sampai daging empuk. Tambahkan garam, merica dan gula, aduk rata.
4. Tambahkan irisan daun bawang dan didihkan sebentar. Matikan api.
5. Siap dihidangkan dengan lontong dan pelengkap lainnya.

Tumis Sawi Putih:
Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. Tambahkan sawi putih dan masak sampai layu dengan api sedang. Tambahkan garam dan air secukupnya. Angkat dari panas.

Sambel Rawit Rebus:
Rebus cabe sampai setengah matang. Haluskan bersama bawang putih dengan chopper. Beri air rebusan cabe, garam, gula dan cuka.

Description:
Sejak praktikum di Winnenden yang nota bene termasuk dalam Swabia region, si Tukang Dongeng ngefans banget sama masakan yang satu ini. Dia selalu bilang bahwa makanan ini enak banget dan saya wajib untuk bisa membuatnya. Saya yang pada dasarnya memang seneng nyobain makanan baru, jadi kepengen juga dong bikin.. apalagi setelah merasakan kelezatan spätzle waktu bikin Kambing Saus Cuka Jus Apel.

Tanggal 30.12.2007 sebelum malamnya demam tinggi, alhamdulillah saya bisa menepati janji saya untuk memasak makanan favoritnya si Tukang Dongeng ini. Resep sausnya saya modifikasi karena saya lupa untuk beli sour cream dan tgl 30.12.07 itu adalah hari Minggu yg artinya gak ada supermaket yg buka. Ya udah, sour creamnya saya ganti aja pake susu segar dan cuka masak. Hasilnya ternyata bikin si Tukang Dongeng nambah-nambah terus (saya juga nambah kok). Pemakaian red wine utk sausnya saya skip dan tidak menggantinya dg jus anggur atau apel spt biasanya, soalnya waktu saya cicipin rasanya udah mantep (lagian gak punya jus anggur/apel juga sih).

Menurut resep yang saya contek, dagingnya direndam dulu 2 hari sebelumnya dengan minyak goreng biar empuk, dan memang loh... hasilnya empuk. Seharusnya dagingnya digoreng dengan api kecil sampai matang, tapi berhubung baunya kemana-mana, setelah saya goreng sebentar.. saya masukkan dalam oven dan panggang. Praktis dan lebih cepat plus gak capek nungguin, secara disini penggorengannya lengket semuah, jadi ribet :D

Walaupun spätzle yang kami beli tidak sebagus spätzle yg kami pakai untuk masakan ini (waktu saya masak, langsung hancur), tapi rasanya gak kalah nikmat, apalagi saya memasaknya dalam wajan bekas memasak bawang Bombay. Nikmaaatttttttt, kami sampai rebutan ngabisinnya, hihihihihi. Oya, si Tukang Dongeng bantuin proses masaknya loh, apalagi memang badan saya udah berasa gak enak yg akhirnya tumbang deh malemnya :D

Komentarnya si Tukang Dongeng: Ini zwiebelrostbraten paling enak yang pernah aku makan. Ahhhh bisa aja nyenengin hati istri ;;)

Sumber resep: Mamas Rezepte - Schwäbischer Zwiebelrostbraten.

Ingredients:
1 kg roast beef (yg masih ada lemaknya)
4 buah bawang Bombay, potong bundar
Garam dan merica secukupnya
Minyak goreng secukupnya (resep aslinya dicampur butter)
500 gr spätzle
Butter secukupnya

Saus:
250 ml kaldu sapi
3 sdm penggental saus, larutkan dg sedikit air
6 sdm susu segar (resep asli gak pake)
1 sdm cuka masak (resep asli gak pake)
Garam dan merica secukupnya

Directions:
1. Potong-potong daging sapi seperti potongan steak. Taruh dalam wadah dan rendam dg minyak goreng. Tutup wadah dengan aluminium foil dan diamkan selama 2 hari dalam kulkas.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng daging sampai berubah warna pada kedua sisinya.
3. Tata potongan daging dalam baking pan yg dialasi aluminium foil. Taburi dengan garam dan merica (lakukan pada kedua sisinya). Panggang dalam oven 200°C sampai matang. Sisihkan.
4. Tumis bawang Bombay dengan sedikit minyak sampai coklat keemasan. Sisihkan.
5. Panaskan butter dalam wajan bekas menggoreng bawang Bombay. Masukkan spätzle, masak sampai matang. Sisihkan.

Saus:
1. Didihkan air kaldu, kecilkan api dan tambahkan susu segar. Aduk sebentar lalu tambahkan cuka masak. Aduk kembali.
2. Tambahkan pengental saus. Masak sambil diaduk sampai saus mengental. Bubuhi dengan garam dan merica. Angkat dari panas.

Penyajian:
Tata potongan daging dan spätzle dalam piring. Taburi bawang Bombay goreng dan siram dengan kuahnya.

Description:
Ini dia entry saya untuk MFM #9 asuhan si Juragan Roti.

Seperti yang sudah saya ceritain disini, Gulai Korma ini adalah resep dari Ibunda tercinta di Jakarta. Tapi karena waktu saya nanya resepnya Ibu sudah siap-siap mau tidur, akhirnya yang dikasih tau cuma bumbunya aja, selebihnya saya ngarang sendiri (jumlah bumbu yang dipakai dan cara masaknya). Resep ini saya modifikasi dengan menambahkan tahu. Alasannya? Biar gak mubazir, soalnya dalam beberapa hari, tahu-nya bakalan expired. Mending dipakai toh daripada mubazir ;)

Ada cerita lucu waktu acara dinner. Jadi sebetulnya saya cuma ngundang 3 orang aja (1 orang Spanyol dan 2 orang Indonesia), eh pas kami sudah selesai makan... datang teman yang blasteran Yaman-India. Dia mah datang cuma mau jenguk teman saya yg punya kamar (makannya gak dikamar saya), makanya waktu ditawarin dia nolak dengan alasan sudah makan. Tapi lucunya itu anak tergoda untuk nyobain gulai korma karena dia bilang penampakannya menggiurkan. Trus begitu dia nyobain, dia langung bilang (versi bahasa Indonesianya): Aduh, gulainya enak banget... saya jadi kepengen makan. Trus dia makan deh dengan lahapnya, dan memberi dua jempol untuk rasanya, alhamdulillah.

Buat teman-teman yang penasaran sama resepnya, semoga sekarang sudah tidak penasaran lagi. Selamat mencoba, semoga cocok dengan selera teman-teman. Soal ukuran, silahkan ditambah sesuai selera masing-masing.

Sumber resep: Ibunda tercinta di Jakarta

Ingredients:
800 gram daging sapi bagian kaki, potong sesuai selera
4 buah kentang ukuran besar, potong dadu
⅔ kotak tahu, potong dadu
500 ml santan kotak
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu, haluskan:
5 butir bawang merah
1 buah bawang merah besar
4 siung bawang putih
1 ruas jari lengkuas
1 ruas jari jahe
½ sdt kunyit bubuk
1 sdt ketumbar bubuk

Directions:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk sampai harum. Masukkan potongan daging, masak sampai daging kaku dan berubah warna.
2. Tambahkan santan cair, aduk rata dan masak sampai mendidih.
3. Tambahkan kentang dan tahu, aduk rata dan masak dengan api kecil sampai daging empuk dan semua bahan matang.
4. Angkat dari panas dan siap untuk dihidangkan.

Gimana? gampangkan? Resep Ibu saya mah semuanya gampang dan simpel, tapi hasilnya itu loh... uenaaaakkkkkkkkk.
Terimakasih Ibu, semoga Allah melimpahkan pahala atas semua ilmu yang kau berikan pada kami semua, amin.

Description:
Bingung mau masak apa? Kalo iya, mampir aja kedapurnya Sexy Chef.. ditanggung bakalan tambah bingung deh. Bingung karena banyak pilihan dan semuanya enak-enak yang maunya sih dibikin semuah *curhat*.

Soto Sulung ini adalah hasil nyontek dari Mbak Rieke si Sexy Chef. Jangan tanya rasa deh, soalnya resep-resep Mbak Rieke mah gak pernah gagal, semuanya TeOBe (baca: TOB - pake B biar manteb).

Resepnya disesuaikan dengan kelengkapan dapur dan kemalasan saya :))

Sumber resep: Sexy Chef

Ingredients:
500 gram daging sapi untuk sop, potong sesuai selera
1 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1½ sdt sereh bubuk (resep asli pake sereh segar)
1½ sdt lengkuas bubuk (resep asli pake lengkuas segar)
Garam, gula dan merica secukupnya
Air secukupnya untuk merebus
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt kunyit bubuk (resep asli pake kunyit giling)
1 ruas jari jahe

Pelengkap:
Telur rebus
Bawang goreng
Daun bawang kering
Jeruk limau
Sambel cabe rawit aka Sambel Bakso

Directions:
1. Rebus daging bersama daun salam, daun jeruk, sereh bubuk dan lengkuas bubuk sampai empuk. Kecilkan api.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan kedalam rebusan daging. Beri garam, merica dan gula secukupnya. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan daging empuk. Matikan api.
3. Siap dihidangkan bersama pelengkap.

Description:
Pulang ke Bremerhaven artinya kembali ke rutinitas including masak. Sampe Bremerhaven hari Minggu 04.11.07 yg artinya gak ada warung yang buka. Alhamdulillah masih punya daging di kulkas. Ya udah, langsung keingetan sama Soto Daging ala Mbak Esther, yang penampakannya bikin ileran itu.

Resepnya dimodifikasi dikit karena aku pake bumbu bubuk dan gak pake bawang putih goreng karena gak punya, tapi utk bumbu halus aku pake yg segar dan diulek sendiri (maklum kangen sama ulekan, hihihihi.. di Selatan gak ada soalnya). Trus aku makannya pake mie telor (abis gak punya soun sih), hasilnya tidak mengecewakan kok, enaaaakkkkkkkk. Siapa dulu dong gurunya, Mbak Esther gitu loh, Master of Cooking. Makasih ya Mbak!

Oya, aku bikinnya porsi kecil, soalnya daging tinggal 250 gram (cukuplah dua kali makan). Trus utk bumbu yang lain, aku gak ukur... asal cemplung aja, kalo mau liat takarannya langsung aja klik: Soto Daging ala d'ez

Ingredients:
250 daging sapi, potong dadu
Air panas (mendidih)
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu, haluskan:
5 buah bawang merah
3 buah bawang putih
½ ruas jari jahe
4 buah kemiri

Bumbu lain: (maaf gak ada takaran, asal cemplung soalnya)
Ketumbar bubuk
Jinten bubuk
Pala bubuk
Merica putih
Kayu manis bubuk (resep asli pake kayu manis batangan)
Lengkuas bubuk (resep asli pake lengkuas segar)
Sereh bubuk (resep asli pake sereh segar)
2 buah cengkeh utuh
1 lembar daun salam kering
Garam dan gula secukupnya

Pelengkap:
Mie telur, rebus dengan menambahkan minyak dan garam, tiriskan
Telur rebus
Tomat
Bawang goreng
Daun bawang kering
Tongcai
Sambel Bakso

Directions:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging, bubuhi dengan garam dan gula. Aduk rata.
2. Tambahkan bumbu lain, masak sambil diaduk sampai daging berubah warna.
3. Tambahkan air panas, masak dengan api kecil sampai daging empuk. Angkat dari panas.
4. Tata mie telur dalam mangkok, susun diatasnya pelengkap, lalu siram dengan kuah panas. Makan deh ;)

Description:
Seperti janji saya di jurnal ini, sekarang saya sharing resepnya. Semoga resep Ibu ini bisa berguna buat teman-teman tersayang, amin.

Resepnya gampang banget, simpel banget... tapi hasil akhirnya ituloh, masha Allah, enak bener. Gak nyangka aja kalo rendang yg selama ini jadi idola kami sekeluarga, teman-teman dari keluarga kami dan juga teman-teman orang asing saya di Bremerhaven, ternyata resepnya simpel gak neko-neko.

Ihiks, saya jadi inget. Dulu ada seorang nenek yg tidak punya keluarga, trus nenek itu ditaruh ditempat jompo. Beberapa hari sebelum meninggal, almarhumah minta dibawain rendang Ibu, katanya gini:

"Gak usah dagingnya, dedaknya (bumbunya) aja. Saya kangen kepengen makan rendang Ibu Padang" (didaerah saya tinggal, orang-orang memanggil Ibu saya dengan sebutan Ibu Padang).

Dan tau gak, waktu kakak saya ingin kesana membawakan rendang buatan Ibu, datanglah berita bahwa beliau sudah dipanggil oleh Allah SWT. Ihiks..
Semoga Nenek Ngatingah ditempatkan ditempat yang terindah di syurga. Amin.

FYI, beberapa ukuran bumbu-bumbunya sebagian adalah ukuran saya, biasa deh disesuaikan dengan kelengkapan dapur.

Sumber resep: Ibu tercinta di Jakarta

Ingredients:
1 kg daging sapi, cuci bersih, potong-potong sesuai selera (minta Mamangnya aja yg motong)
2 liter santan (kalo santannya dari kelapa segar, bakalan lebih enak)
25 buah bawang merah
10 siung bawang putih
2 ruas jari jahe segar
2 sdt kunyit bubuk (Ibuku pake 2 ruas jari kunyit segar)
30 buah cabe merah
3 ruas jari lengkuas segar
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
4 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
Garam secukupnya

Directions:
1. Haluskan cabe merah. Tambahkan garam secukupnya, haluskan sampai teraduk rata. (Halusin pake blender juga boleh, kalo mampu ngalusin pake ulekan juga gpp).
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dan lengkuas. Tambahkan garam secukupnya. (Aku ngalusinnya juga pake blender)
3. Tumis bumbu halus dan cabe giling sampai harum. Tambahkan daging, serai, daun kunyit, daun salam dan daun jeruk. Masak sambil diaduk sampai daging berubah warna.
4. Tuangkan santan. Aduk rata.
5. Kecilkan api setelah santan mengental dan daging empuk. (Cicipi rasanya, boleh ditambahkan garam bila kurang asin).
6. Teruskan memasak sampai warnanya agak coklat kehitaman. (Kalo capek, bisa diteruskan besoknya).
7. Makan deh pake nasi putih. Dimakan pake sop-sopan tambah enak. Yummieeeeeee

Gimana? simpel kan?
So, sekarang mah say goodbye to bumbu rendang instant ;;)

Tips:
- Supaya daging tidak hancur waktu dimasak, jangan terlalu sering mengaduk. Setelah santan mengental, kecilkan api. Aduk sesekali, dan mengaduknya dari bawah secara perlahan.
- Potong daging agak besar, karena daging akan mengecil setelah dimasak lama.
(tipsnya saya nih, bukan dari Ibu, jadi kalo salah jangan marah sama Ibuku yaaa)

Updated:
Tips dari Ibu-ku nih:
- Kalau kebetulan daging sapi yang didapat itu kurang bagus (berserat), untuk menghindari nantinya daging akan hancur, setelah daging ditumis dengan bumbu (sampai berubah warna dan kaku), segera setelah santan dimasukkan dan diaduk... dagingnya dipindahkan dahulu (diangkat dari wajannya). Masukkan daging kembali disaat santan sudah keluar minyaknya.

- Tips ini sudah aku praktekin tadi malem krn kebetulan dapat daging yang berserat (untuk halal bihalal lebaran 1 Syawal 1428H). Dan berhasil, rendangnya tetap cantik.
- Buat yang kesulitan mencari bawang merah biasa, bisa memakai bawang merah besar (yang spt bawang bombay) dengan perbandingan 1 bawang merah besar utk 3 bawang merah kecil.

Description:
Buat yang masih puasa, maaf yaaaa... itung-itung aja ini godaan dibulan Ramadhan. Dendeng ini bikinnya udah lamaaaaaaaaaaaaaaa banget *saking lamanya*, beda beberapa hari aja sama Dendeng Batokok Saus Sate Iniaku. Dan spt biasa ini juga hasil nyontek dari dapurnya Tika, Sweden. Ya habis gimana dong, beliau punya satu halaman khusus masakan Minang.. ya wajib toh untuk ditengok sering-sering dan dicontek ;;)

Jujur, saya udah lupa apa aja yg saya masukin... soalnya waktu bikinnya, resep dicontek langsung dari internet, modifikasinya lupa :)) Yang saya inget, dagingnya gak saya rebus pake air asem Jawa krn gak punya, tapi disausnya (cabenya) saya pakein lemon juice yg banyak. Segerrrrrrrrrr! Trus dagingnya gak saya goreng, tapi saya bakar.... lebih sehat bukan ;) *pdhal sih males aja tuh*

Resep asli: Dendeng Balado, Dapoerkami by Tika, Sweden.

Ingredients:
500 gram daging sapi, potong kotak lebar
Garam secukupnya
1 gelas air

Bumbu Balado, giling kasar
5 buah jalapeno
7 buah cabe merah
5 butir bawang merah
Garam, gula secukupnya
Lemon juice secukupnya
Kaldu rebusan daging secukupnya
Minyak goreng

Directions:
1. Rebus daging dg air yang dibubuhi garam secukupnya sampai mendidih dengan api besar. Kecilkan api dan teruskan merebus sampai daging empuk.
2. Pukul (tokok) potongan daging pelan-pelan (soalnya udah empuk) dengan batu ulekan atau pake pemukul daging hingga tipis. Tata dalam panggangan oven yang sudah dialasi alu folie/kertas roti. Panggang sampai daging berwarna kecoklatan, balik lalu panggang sampai kecoklatan sisi yang satunya. Sisihkan.
3. Tumis bumbu yang sudah digiling kasar sampai harum. Tambahkan kaldu rebusan daging. Masak dengan api kecil sampai air berkurang. Bubuhi dengan lemon juice, garam dan gula secukupnya. Aduk rata dan masak sampai semua bumbu matang. Angkat dari panas dan siram diatas dendeng tokok yang sudah ditata dalam piring saji.

Description:
Cuma pengen naruh foto dulu, soalnya sayanya mau tidur. Capek euy hari ini nemenin si Tukang Dongeng nonton Bundes Liga (hadiah krn dia mau nemenin saya kerumah teman di Bremen).

Liat fotonya dulu gpp dong ;;) Resep menyusul. Kalo gak sabaran.. liat resep versi englishnya aja deh disini.

Oya, ini masakan yg wajib ada dirumah di Jakarta, cuma versi saya.. krn saya lupa nanya resepnya sama Ibu.

Updated:
Resepnya gampang banget, biasanya kalo saya bikin daging goreng atau ayam goreng pedas, cabenya saya pakai sambel ini, tapi waktu ke Aalen kemarin... temen saya masakin ayam goreng pedas, dan cabelnya enaaaakkkkkk banget. Setelah saya tanya, bikinnya ternyata lebih simpel dan bahannya gak sebanyak sambel ini, dan rahasianya dia pake kaldu ayam bubuk. Wuaaahhh, temen saya ini memang hebat, soalnya sambel oelek udah asin, kaldu asin, tapi cabenya gak asin loh. Ya udah, pas pulang ke Bremerhaven dan kebetulan saya memang sempat nyimpen daging goreng di kulkas (yg emang mau bikin daging goreng pedas), saya praktekin aja deh resep sambelnya beliau. Seperti biasa saya modifikasi biar afdol :))

Ingredients:
Daging Goreng:
500 gr daging sapi (brisket), bersihkan dan potong dadu
Garam secukupnya
Air
Minyak goreng

Sambel:
2 sdm sambel oelek
3 buah bawang merah, iris halus
⅛ blok kaldu sapi
Air matang (pake air rebusan daging lebih enak, saya goreng daging dan bikin cabenya beda hari soalnya)
Gula secukupnya
Air perasan jeruk lemon secukupnya
Minyak untuk menumis

Directions:
1. Rebus daging dalam air yg sudah diberi garam secukupnya sampai empuk (pake api kecil aja).
2. Panaskan minyak dan goreng daging sampai berubah warna. Sisihkan.
3. Tumis bawang merah sampai harum.
4. Tambahkan sambel oelek, masak sebentar sambil diaduk.
5. Tambahkan air matang dan masak sampai airnya berkurang. Bubuhi dengan gula dan kaldu sapi. Masak sambil diaduk.
6. Masukkan daging goreng. Kucuri dengan air jeruk lemon secukupnya (dikit aja, ntar asem.. kan sambel oelek udah asem). Masak sambil diaduk sampai tercampur rata dan bumbu meresap. Angkat.
7. Makan deh pake nasi panas.

Description:
Beberapa hari lalu saya sempat chatting dg seorang teman yang jago bikin tempe, disitu saya bilang kalau saya kepengen bikin martabak. Trus beliau nanya,

"kulitnya bikin sendiri?"
"enggak ah, pake kulit lumpia aja, males", jawab saya.

Nah kebetulan hari ini saya berkenalan lewat Food is Love (blog saya dan si Tukang Dongeng) dengan seorang ibu yang tinggal di Hamburg. Disana ada resep martabak yang memakai blätterteig Turki. Kepikiran mau nyoba, tapi apa daya... saya gak punya uang cash, jadi gak bisa belanja ke toko Turki untuk membeli blätterteig tsb. Ya udah, memutuskan untuk bikin kulit martabak sendiri.
Tiba-tiba inget kalau Mbak Rieke, si Sexy Chef punya resep martabak yg kulitnya bikin sendiri. So jadilah saya membuat martabak dengan kulit buatan sendiri.

Resep untuk isinya saya modifikasi dari resep martabak Kubang, Dapur Bunda, sementara untuk kuahnya saya pakai resep martabak, Mbak Rieke. Sementara untuk acar ketimun, saya pakai buatan saya. Hasilnya? Tanya si Tukang Dongeng aja deh, yang gak berhenti makan :))

Ingredients:
Kulit:
250 gram tepung terigu serba guna
135 ml air
50 ml minyak goreng
Garam secukupnya
Minyak goreng untuk merendam

Isi, tumis:
700 gram daging cincang (martabaknya jadi tebel)
5 buah bawang merah, cincang halus
8 buah bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang halus
½ sdt jahe bubuk
½ sdt kunyit bubuk
½ sdt lengkuas bubuk
4 sdt bumbu rendang (resep asli pakai bumbu gule)
Garam secukupnya

Isi, mentah:
7 butir telur
2 ikat daun bawang, iris sedang
1 buah bawang bombay, cincang kasar
1 buah kaldu sapi blok
Garam, merica dan gula secukupnya

Kuah, campur semua bahan dalam wadah:
Cuka
Air matang
Kecap manis (spt biasa kecap Bango, hihihi)
Garam dan gula secukupnya

Pelengkap:
Acar Ketimun

Directions:

Kulit:
1. Campur tepung terigu dan garam dalam wadah.
2. Tambahkan air dan minyak kedalam campuran tepung terigu yang sudah dilubangi tengahnya (kebayang dong). Uleni sampai adonan tidak lengket.
3. Timbang seberat 70 gram, buat bulatan. Rendam didalam minyak selama 2 jam.

Isi:
1. Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan daging cincang dan tumis sampai berubah warna. Tambahkan garam, lengkuas bubuk, jahe bubuk dan kunyit bubuk, aduk rata. Tambahkan bumbu rendang, aduk lagi dan masak sampai matang dan air dari daging kering. Sisihkan.
3. Kocok telur. Tambahkan daun bawang, bawang bombay, kaldu sapi blok dalam kocokan telur, aduk rata.
4. Masukkan tumisan daging cingcang, aduk rata.

Martabak:
1. Ambil satu bulatan adonan kulit dan tipiskan (saya menipiskan dengan menggunakan botol).
2. Letakkan kulit yang sudah ditipiskan dalam penggorengan datar yang sudah berisi minyak goreng panas.
3. Tuangkan adonan isi setelah kulit agak mengering. Lipat kulit seperti amplop.
4. Masak hingga kecoklatan dan matang.

Penyajian:
Tata martabak yang sudah dipotong-potong dalam piring. Sajikan bersama kuah dan acar ketimun.
(Bisa juga disantap sebagai lauk makan nasi, enaaaakkkkkkk).

Description:
Gak ngerti kenapa namanya asem-asem, soalnya menurutku sih asemnya biasa aja (asem dari buah tomat). Berhubung diriku masih gak enak badan (setelah sakit 2 hari), dan kepengen banget makan yang asem-pedes-manis, jadilah aku telpon ke Ibu di Indonesia, khusus minta resepnya. Kebetulan juga di supermarkt ada buncis segar, jadi deh masakan ini.
Oya, seperti biasa.. ibuku cuma kasih tau apa aja bahan-bahannya, takarannya bikin sendiri. Ibuku bikinnya gak pake air jeruk nipis.

Ingredients:
1 genggam buncis, potong-potong serong atau terserah (1 genggamanku ternyata banyak juga loh, apalagi genggamannya si tukang dongeng, hihihihi)
500 gram daging sapi, potong kecil-kecil
2 gelas air kaldu rebusan daging
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
1 buah tomat, iris dadu kecil (sesuai selera)
2 buah cabe hijau, iris sedang (sesuai selera)
4 buah cabe merah, iris tipis
1 ruas jari lengkuas, iris tipis
6 lembar curry leaves (resep aslinya pake daun salam)
1 blok kaldu sapi ukuran kecil (optional)
4 sdm kecap Bango (sesuai selera)
1 iris jeruk nipis, ambil airnya
Garam secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Directions:
1. Rebus daging sampai cukup empuk, sisihkan. Air kaldunya jangan dibuang yaaaa.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, bawang merah, cabe merah, cabe hijau, tomat, lengkuas dan daun salam, sampai harum.
3. Masukkan buncis, tumis sebentar.
4. Masukkan daging, tumis sebentar.
5. Masukkan air kaldu rebusan daging, tambahkan kaldu blok dan garam.
6. Tambahkan kecap, dan air perasan jeruk nipis. Cicipi sampai rasanya manis, pedas dan agak asem (kalau aku sih gak pengen terlalu asem, soalnya rasanya udah mirip banget sama masakan Ibu, aku tambahin asem biar segar aja).
7. Masak hingga mendidih dan buncis cukup empuk.
8. Taburi bawang goreng, aduk rata sebelum diangkat.

Description:
Gara-gara kepengen makan bakso, gue beli daging cincang di toko Turki sebanyak 1kg. Eh pas sampe rumah kok kayaknya banyak ya kalo bikin 1kg, ya su.. gue bikin aja 1/2kg n sisanya gue simpen di freezer.
Gak tau kenapa, kok tiba-tiba kepikiran utk bikin rolade pake daging cincang yg masih sisa itu (keinget makan rolade dikantin deket Teknik Mesin ITB kali ya). Ya udah, mulai deh browsing cari resepnya.. dapet dong pastinya, dan semakin lengkap dari resep kakanda di Belanda dan resep ibu muda ini.

FF-nya... masak deh dan alhamdulillah jadi, oya.. waktu bikinnya disambi ceting sama Yuna, Iwan dan Wib (maaf, lagi males nge-link) dan pas udah jadinya ditelpon sama Puji (maaf aku lagi bener-bener malas nge-link).

Ingredients:
Rolade:
3 butir telur
50 g tepung terigu
250 g daging cincang
1 iris roti tawar tanpa kulit, basahi sampai lembek
1 butir telur, kocok
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1/4 st pala bubuk
1/2 sdt bawang putih bubuk

Saus:
2 buah bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, iriskecil-kecil
4 sdm saus tomat
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
2 sdm saus sambal
1/2 sdt gula pasir
250 ml kaldu
Merica bubuk secukupnya
Pala bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
1 sdt tepung terigu, larutkan dalam sedikit air

Directions:
Rolade:
1. Kocok telur sebentar, masukkan terigu, aduk sampai rata. Buatlah 3 lembar dadar tipis. Setelah matang, angkat.
2. Campur daging cincang, roti, telur, garam, merica dan pala. Aduk sampai rata, lalu bagi menjadi 3 bagian. Bungkus masing-masing bagian dengan selembar dadar, lalu gulung. Bungkus rolade dengan backpapier (kertas roti utk memanggang).
3. Panggang didalam oven dg suhu 250°C (mungkin kalo ovennya bagus, cukup 200°C, oven gue soalnya kacau) 30 menit. Angkat, sisihkan sampai dingin. Iris sesuai selera dan siap utk disajikan dengan sausnya.

Saus:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay, tumis sampai layu.
2. Tambahkan saus tomat, saus sambal, kecap asin dan kecap manis, aduk rata.
3. Tambahkan kaldu, garam, gula pasir, merica bubuk, pala bubuk dan aduk sampai rata.
4. Masukkan larutan maizena, aduk sampai rata dan didihkan.

Note:
Boleh dimakan pakai nasi atau pakai kentang dan sayur2an, gue mah tadi pake nasi.. soalnya belum makan nasi dari pagi (hehehehe, perut gue masih perut Indo kok).
Waktu gue manggang, salah satu roladenya gue bungkus pake aluminium folie.. wah hasilnya kurang bagus.. agak basah krn lemak daging cincang, tapi kalo pake backpapier hasilnya bagus dan kering.

Image: Rolade yang bakalan dibawa untuk Lebaran 1 Syawal 1427 H di Bremen.