Description:
Akhirnya jadi juga bikin sapo tahu setelah tertunda nyaris sebulan :D Hasilnya alhamdulillah enak, si Tukang Dongeng yang baru selesai makan bakso dan lanjut makan sapo bilang enak banget (artinya bukan enak karena lapar yaaaa, hihihihi).

Resepnya dari Mbak Rieke, bener-bener gak kecewa deh kalo pake resep Mbak Rieke, dijamin sukses! Makasih banyak ya Mbak.

Resepnya saya modifikasi sedikit dengan mengganti jamur hioko dg jamur kancing, memakai daun bawang kering dan mengurangi jumlah beberapa bumbu. Mau liat aslinya, silahkan intip: Sapo Tahu, Sexy Chef.

eNBe:
Hari ini lagi gak mood motret, sampe-sampe saya ngedumel sama si Juragan Roti yg baru pulang sepedaan. And as always, she can comfort me with her laugh. Love you dear!

Ingredients:
2 bungkus tahu telur (yg bungkusnya silinder panjang), potong-potong, goreng
26 udang jenis black tiger shrimps, kuliti dan bersihkan (boleh pake udang apa aja kok)
8 lembar sawi putih, potong 4 cm, rendam dalam air panas sampai layu
10 buah jamur kancing ukuran kecil, potong sesuai selera, bersihkan

Bumbu::
4 siung bawang putih, cincang halus
½ bawang Bombay ukuran sedang, iris
1 ruas jari jahe, cincang halus
1 sdm daun bawang kering
5 sdm saus tiram
1 sdm kecap ikan
400 ml kaldu (400 ml air + ½ blok kaldu sapi)
1½ sdm minyak wijen
1½ cornstarch, larutkan dg 3 sdm air
3 sdm minyak goreng


Directions:
1. Panaskan minyak goreng dalam panci kecil. Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe dan daun bawang sampai harum.
2. Tambahkan air kaldu. Bumbui dengan saus tiram, kecap ikan dan minyak wijen. Aduk rata dan didihkan. Angkat dari panas.
3. Tata tahu, udang, sawi putih dan jamur dalam claypot. Tuangkan kuah panas. Masak dengan api sedang sampai matang.
4. Tambahkan larutan cornstarch. Aduk dan masak sebentar sampai kuah mengental.

Description:
Harusnya hari ini saya bikin sapo tahu, tapi si Tukang Dongeng yang masih gak enak badan minta dibikinin sop. Ya bikin sop deh ;)

Sebetulnya ini resep sop buntut, tapi berhubung gak punya buntut, ya udah bikinnya pake kaki sapi aja deh (biasanya malah pake iga). Cara masaknya saya bedain dari resep aslinya yang saya dapat dari dapurnya Anne.
Bumbu untuk kuahnya saya tumis dulu biar rasanya lebih mantep, dan ternyata memang loh beda ;)
Oya, saya juga salah dong baca resepnya, saya bacanya pake cengkeh 30 butir, ya udah saya masukin 30.... eh ternyata 3 biji aja gitu (dan diatasnya 30gram bawang bombay, makanya jadi 30 cengkeh). Tapi ya, alhamdulillah banget, rasanya malah jadi juara... rempahnya kerasa banget ;)
Sop ini udah gak tau berapakali saya bikin, dan waktu saya sempat punya 2 orang tamu yang menginap dan saya bikinin sop ini, wahhhhhhhh mereka berdua makannya nambah. Komentarnya: "enak banget"

Sumber resep: Sop Buntut Goreng ala The Peak Resort Dining, From Anne's kitchen with love

Ingredients:
2 kg daging kaki sapi, potong sesuai selera
8 buah kentang ukuran besar, kupas kulitnya, bersihkan, potong dadu
6 wortel, kuliti, potong bundar (sesuai selera)
5 tomat cherry, potong dadu
Minyak goreng untuk menumis
Air secukupnya untuk merebus
Garam, merica dan gula secukupnya

Bumbu Kuah:
2 buah bawang bombay ukuran sedang, potong dadu
4 siung bawang putih, keprek
4 ruas jari jahe, keprek
30 butir cengkeh (bisa dikurangi - karena ini kesalahan baca resep, hehehe)

Pelengkap:
Bawang goreng
Daun bawang
Sambel Cabe Rawit

Directions:
1. Rebus daging selama 25 menit dengan menggunakan panci presto. Sisihkan dan saring kaldunya.
2. Rebus kembali daging bersama kentang dan wortel dengan api sedang.
3. Tumis bumbu kuah sampai matang dan layu. Masukkan tumisan kedalam rebusan daging. Tambahkan garam, merica dan gula. Aduk rata dan masak terus dengan api kecil sampai matang.
4. Cicipi rasanya, tambahkan garam, merica dan gula bila perlu. Bila sudah sesuai selera, matikan api. Siap untuk disantap bersama nasi putih/ketupat dan pelengkap.

Description:
Makanan fav yang bikinnya gampang dan cepat. Sibuk kesana-kemari cari resep makanan ini, eh gak taunya teman saya yg cantik aka Sulis punya loh resepnya ;) Jadi, inilah resep Sulis yg saya modifikasi.

Pengen tau resep aslinya? Mampir aja ke:
Mun Tahu SpeSial, Sulis - To Love and Be Loved

Ingredients:
300 gr tahu sutera, potong dadu
200 gr daging cincang
2 batang daun bawang, iris tipis
4 siung bawang putih, cincang halus
Minyak goreng
100 ml air matang

Bumbu:
1 sdm saus tiram
Campuran dari 1 sdm kecap asin + 1 sdm cuka palem (sbg pengganti 1 sdm ang ciu)
2 sdm kecap ikan
1 sdm kecap asin
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica putih bubuk
1 sdt cornstarch, larutkan dalam 200ml air
1 sdt minyak wijen (optional, bila suka)

Directions:
1. Panaskan wajan sampai mengepul. Masukkan minyak goreng.
2. Tambahkan bawang putih, tumis sampai harum dan coklat keemasan.
3. Tambahkan daging cincang. Tumis sambil diaduk sampai berubah warna. Beri semua bumbu kecuali cornstarch dan minyak wijen. Masak sampai 3/4 matang.
4. Tambahkan tahu dan daun bawang. Masak sambill diaduk perlahan agar tahu tidak pecah dan bumbu tercampur rata.
5. Tambahkan air. Masak dengan api sedang sekitar 5 menit. Tambahkan larutan cornstarch, aduk rata sampai mendidih dan kuah mengental. Tambahkan minyak wijen, aduk sebentar dan pindahkan dari panas.

Description:
Resepnya saya tulis karena ada yg penasaran sama sausnya (dressingnya). Berhubung saya bikinnya gak pake takaran, silahkan takarannya dibikin sendiri sesuai selera.

Sausnya atau dressingnya sih saya adaptasi dari Mexican Potato Salad, cuma bedanya saya pake saus tomat instead of pasta paprika dan pake cuka palem instead of cuka redwine.

Foto-foto dari resep ini bisa diintip di: Let's Have Brunch #2: Spring has Sprung

Ingredients:
Wortel, bersihkan, kuliti dan potong korek api
Jagung manis pipilan (yang didalam kaleng)
Salada, potong bite-sized (atau sesuai selera)

Dressing, aduk jadi satu:
Salad mayones
Saus tomat
Tabasco (red pepper sauce)
Cuka palem

Directions:
Tata salada, wortel dan jagung pipilan dalam mangkok, tambahkan dressing. Aduk rata.

Gampang kan ;)

Description:
Ini dia risol yang bikin saya ngetem (emang mikrolet, ngetem) 3 jam didapur. Kalo kata si Tukang Dongeng, saya mah gitu kalo masak... maunya yg bener-bener, padahal kalo pake kulit lumpia.. sejam aja mah udah jadi :D

Resep kulitnya saya ambil dari Risol Gendut (saya tulisin lagi kok disini) sementara untuk isiannya saya pakai resepnya Mbak Esther. Saya modifikasi dengan mengganti penggunaan royco bubuk dengan kecap asin, biar bihunnya jadi seksi... tanned gitu :))

Maaf gak sempet motret, jadi saya cropped dari foto soto mie. Udah disisain sih mau dipotret risolnya, tapi keburu abis sama yang doyan banget *ngelirik si Tukang Dongeng*

Posting terkait: 3 Jam di Dapur untuk MFM #14
Soto Mie ala Mbak Esther.

Ingredients:
Kulit:
250 gram tepung terigu protein tinggi (tipe 550)
2 telur
1 sdt garam
1 sdm minyak goreng
½ sdt baking powder
500 ml susu cair (tambahkan bila masih terlalu kental)

Isi:
227 gram (1 bungkus) bihun kering, seduh air panas sampai lemas, tiriskan, gunting-gunting biar gak kusut :))
4 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang merah besar, iris halus
1 sdm daun bawang kering
Merica, garam dan gula secukupnya
Kecap asin secukupnya

Directions:
Kulit:
1. Ayak tepung terigu, campur dengan baking soda dan garam, aduk rata.
2. Buat lubang ditengah campuran tepung, pecahkan telur ditengahnya. Aduk rata dengan whisker.
3. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sampai susu habis hingga adonan menjadi licin dan halus. (Apabila ada tepung yang tidak hancur atau mengumpal, saring adonan).
4. Tambahkan minyak goreng, aduk rata.
5. Tutup dengan plastik folie, diamkan selama 30 menit.
6. Panaskan sedikit butter dipenggorengan dadar diameter 28. Tuang 1 sendok sayur adonan, dan goyangkan wajan sehingga adonan rata. Masak sekitar 2-3 menit dengan api sedang, angkat.
7. Lakukan sampai adonan habis, sisihkan.

Isi:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Tambahkan bihun, bumbui dengan merica, garam dan gula. Masak sambil diaduk. Matikan api.
3. Masukkan daun bawang kering dan kecap asin, aduk sampai tercampur rata. Dinginkan.

Penyelesaian:
1. Letakkan kulit dalam piring datar. Ambil bihun isian secukupnya. Lipat seperti amplop. Rekatkan dengan putih telur. Goreng sampai matang kecoklatan.
2. Potong-potong dan siap dihidangkan sebagai pelengkap Soto Mie.

Description:
Ini mah murni bisa-bisanya saya aja, gara-gara janjian sama Juragan Roti pengen bikin siomay... eh kok ya tiba-tiba beliau bikin bakso juga. Ya karena saya gak punya FP, siomaynya aja yg saya jadiin bakso dengan menambahkan tapioka.

Sambelnya iseng bikin sambel iris yg saya rebus pake cuka, kecap ikan, kecap asin, garam dan gula. Lumayan juga ternyata. Mie udangnya mah beli, cari deh di toko Asia, pasti ada... kalo gak ada, ya ditanya atuh siapa tau ada tapi ngumpet :D

Posting Terkait.
Resep dengan tag "mie"
Resep dengan tag "siomay"

Ingredients:
Mie Udang:
4 gulung mie udang kering, rebus dg air yang diberi garam dan minyak, tiriskan
Merica secukupnya
Kecap asin, secukupnya
Minyak wijen, secukupnya

Siomay:
300 gr udang, cincang
300 gr daging ayam, cincang
125 gr tepung tapioka
1 butir telur, kocok
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm kecap ikan
2 sdm saus tiram
1 sdm minyak wijen
Garam secukupnya
Merica secukupnya

Kuah:
Lihat di: Mie Ayam Kecap.

Sambel Iris
Cabe rawit secukupnya, iris/potong/gunting bundar
Cuka masak secukupnya
Kecap asin secukupnya
Kecap ikan secukupnya
Garam, gula pasir secukupnya
Air matang secukupnya

Taburan:
Irisan daun bawang
Bawang goreng

Directions:
Mie Udang:
1. Campur merica, minyak wijen dan kecap asin dalam wadah. Aduk rata.
2, Masukkan mie udang yg sudah matang. Aduk rata dan sisihkan.

Siomay:
1. Masak air dengan api sedang, jangan sampai mendidih.
2. Campur semua bahan, aduk sampai tercampur rata. Bentuk bulatan dengan menggunakan dua buah sendok. Masukkan dalam rebusan air sampai mengambang. Angkat dan tiriskan.

Kuah:
Lihat di: Mie Ayam Kecap.

Sambel Iris:
Rebus semua bahan sampai mendidih. Sisihkan.

Penyajian:
Letakkan mie dalam mangkok. Tambahkan siomay dan beri kuah. Taburi dengan bawang goreng dan daun bawang. Hidangkan selagi panas dengan sambel iris.

Description:
Begini nih kalo kebanyakan nonton film Kungfu, tiap hari bikinnya masakan Cina.. sambil ngebayangin jadi jagoan.
Ahhhhhhhh, harusnya saya dulu ikutan kungfu, bukan karate :))

Mapo Tofu ini dimasaknya sebelum makan malem, setelah sarapan dan lunchnya pake Roti Udang Keju Panggang Iniaku.

Berhubung saya tidak bisa mengkonsumsi rice wine, saya substitusi dengan campuran cuka dan kecap asin. Saya juga menggunakan fermented black bean in garlic sauce dg takaran yg saya kurangkan.

Sumber resep: Mapo Tofu - Nook and Pastry.

Ingredients:
500 gram tahu lembut (bukan tahu sutera ya), potong dadu kecil
250 gram daging cincang
3 sdm chili bean paste
1½ sdt Sichuan peppercorns, panggang dalam oven, haluskan
1 sdm kecap asin (light soy sauce)
campuran 1½ sdt cuka masak dan 1½ sdt kecap asin (pengganti rice wine)
½ sdm fermented black bean in garlic sauce
3 iris jahe
2 ikat daun bawang, iris tipis, pisahkan bagian putih dan hijau
2 siung bawang putih, cincang halus
Merica putih bubuk secukupnya
Gula pasir secukupnya (resep asli pake brown sugar)
1½ gelas kaldu sapi (1½ gelas air matang + ½ block kaldu sapi) -- resep asli pake kaldu ayam
Minyak goreng secukupnya
1 sdm maizena, larutkan dengan 2 sdm air
Garam secukupnya

Directions:
1. Panaskan minyak. Tumis daging cincang sampai berubah warna. Tiriskan minyak dan lemak yg keluar. Sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan lain dengan api sedang. Tumis bagian putih daun bawang, Sichuan peppercorns bubuk dan irisan jahe sampai harum.
3. Tambahkan daging cincang, chili bean paste, bawang putih, fermented black bean, kecap asin, campuran cuka dan kecap asin, merica putih dan gula. Masak sambil diaduk selama 1-2 menit.
4. Tambahkan tahu, bagian hijau daun bawang, kaldu sapi dan didihkan selama 15 menit sambil diaduk sesekali. Tambahkan larutan maizena dan didihkan kembali sampai kuah mengental. Angkat dari panas.
5. Taruh dalam piring saji, taburi dengan irisan daun bawang dan siap untuk dihidangkan bersama nasi putih.

Description:
Sebetulnya telor apa telur sih?

Resep dibawah ini modifikasi habis-habisan dari resep yang ada dimajalah Jerman (maaf majalahnya sampe skg belum ketemu, keselip dimana gak tau... maklum jarak pembuatan kulit pienya sama ngisi isinya itu 2 minggu). Harusnya mah gak begini banget, harusnya kentangnya pake kentang rebus, trus dibentuk pake spuit... tapi berhubung saya ini malas, jadilah saya bikin pie :D

Awalnya sempet kepikiran untuk membuang adonan kentangnya dan membuat yang baru sesuai resep, tapi kok ya mubazir, akhirnya keingetan kalo masih punya cetakan pie yang belum dibuka bungkusnya. Ya udah, dibikin pie aja deh... alhamdulillah, berhasil.

Cerita lengkapnya silahkan baca di: Pie Jadi-jadian untuk MFM#12

Dan saya persembahkan resep ini untuk teman-teman tersayang foodie multipliers dalam rangka merayakan pesta Monthly Foodie Multipliers ke 12.
Mbak Yen yang cantik dan baik, hutang lunas ya... maaf kalo mepet surepet :D

Catatan:
Takaran yang saya buat disini adalah hasil rekayasa saya atas resep yang ada dimajalah. Ada banyak bahan yang saya tambah dan hilangkan, judulnya benar-benar asal goblek deh.
Buat yang perlu resep aslinya, sabar-sabar... semoga nanti kalo saya udah unpacking diapartemen baru, itu majalah bisa ketemu :D

Ingredients:

Kulit Pie:
200 gram pure kentang (kartoffelpuree)
175 gram tepung serba guna
1 kotak (200 gram) whipped cream
200 ml susu segar*
6 sdm butter*
Pala bubuk secukupnya
Garam secukupnya

Isi:
Telur utuh secukupnya (banyaknya tergantung dari jumlah kulit pie)
6 lembar kalkun salami, iris tipis memanjang
1 batang daun bawang, iris halus
Cabe bubuk secukupnya**
Pala bubuk secukupnya**
Ketumbar bubuk secukupnya**
Garam, merica secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Taburan:
Peterseli kering
Cabe bubuk

* Boleh ditambahkan bila perlu.
** Boleh diganti sesuai selera.

Directions:

Kulit Pie:
1. Campur pure kentang dan tepung dalam wadah. Tambahkan butter dan whipped cream, aduk rata.
2. Tambahkan susu cair sampai adonan kalis dan bisa dibentuk.
3. Bubuhi garam dan pala bubuk. Aduk rata.
4. Ambil dua sendok makan adonan, bulatkan dan bentuk dalam cetakan pie.
5. Panggang dalam oven 180°C yang sudah dipanaskan sampai matang. Dinginkan.

Isi:
Panaskan minyak, tumis daun bawang dan salami kalkun sampai berubah warna dan harum. Bumbui dengan garam, merica, cabe bubuk, ketumbar bubuk dan pala bubuk. Masak sambil diaduk dengan api sedang sampai bumbu tercampur rata. Angkat dari panas dan sisihkan.

Penyelesaian:
1. Pecahkan telur dalam kulit pie. Taburi dengan bahan isian.
2. Panggang dalam oven 180°C yang sudah dipanaskan selama 15 menit (sampai telur matang). Pindahkan dari oven.
3. Taburi daun peterseli kering dan cabe bubuk. Siap untuk disantap hangat. Enaaakkkkkkk loh ternyata *terharu*

Description:
Awalnya sih pengen bikin sambel ala Bu Rudy yang pedesnya mantep bangeds, tapi apa daya... chopper saya terlalu rajin, masa baru muter duakali itu cabe langsung halus, ya udah... langsung dong saya selametin, makanya difoto masih ada yg cabenya utuh.

Ini mah hasil nyontek dari dapurnya Nana dan dapurnya Mbak Esther di blogspot, yang kemudian saya modifikasi dengan memakai minyak gorengan udang dan menambahkan rebon. Rasanya mah jangan ditanya deh, saya aja gak bisa berenti makan, walaupun bibir jadi tambah tebel dan perut panas... teteeeeppppppp aja nambah.

Namanya saya ganti jadi Sambel Ibu Dongeng atas usulan dari Tukang Roti. Mbak Esther dan Nana tersayang, makasih ya resepnya... manteeepppppp ;)

Pengen ikutan makan pake sambel Ibu Dongeng? Silahkan dicoba, tapi resiko tanggung sendiri yaaa... soalnya saya aja udah sukses kok jadi penghuni kamar mandi :))

Sumber Resep:
Sambel ala Bu Rudy, D'ez Kitchen
Sambal Pedas Bu Rudy, Nana's Site

Ingredients:

22 ekor udang ukuran sedang, kuliti dan bersihkan
150 ml minyak goreng
150 gr cabe rawit aneka warna
150 gr bawang merah
¼ blok kaldu sapi, haluskan
1 sdt rebon
Garam dan gula secukupnya

Directions:
1. Panaskan minyak goreng, goreng udang sampai matang dan agak garing (kalo bisa garing lebih enak). Sisihkan.
2. Cuci bersih cabe rawit dan bawang merah, tiriskan.
3. Panaskan kembali minyak bekas menggoreng udang. Masukkan cabe rawait dan bawang merah, goreng dengan api sedang sampai harum. Angkat dari panas.
4. Haluskan dengan chopper (gak usah terlalu halus). Goreng kembali bawang merah dan cabe rawit yang sudah dihaluskan.
5. Tambahkan rebon, masak sampai minyak agak berkurang.
6. Bumbui dengan garam, gula dan kaldu sapi. Tambahkan udang goreng, aduk rata dan masak terus degan api kecil sampai minyak berkurang dan warnanya menjadi gelap. Angkat dari panas.

Description:
Kebetulan si Tukang Dongeng lagi ada di Bremerhaven (hari ini - Minggu - balik lagi sih ke Winnenden), dan dia pengen banget dibikinin Tom Yam. Sebetulnya saya sudah pernah bikin sih dulu: Tom Yam Goong, cuma kali ini saya pakai kaldu dari rebusan kulit udang dan menambahkan susu, cuka dan menghilangkan penggunaan ketumbar.

Soal ukuran, saya kurang yakin sih... secara gak diukur, jadi saya kira-kira aja ya, tapi kalo pengen tau bisa dicontek aja resep aslinya disini.

Sumber resep: Spicy Prawn Soup with Lemongrass.

Ingredients:
450 gram udang, lepaskan kulitnya, bersihkan
200 gram Chinese mushroom kering, rendam air panas
2 liter kaldu udang
7 lembar daun jeruk
4 jari lengkuas
3 batang sereh, ambil bagian putihnya
21 buah cabe rawit
2 buah cabe merah
2 jeruk nipis, ambil airnya
2 sdt cuka masak
4 sdm kecap ikan (atau sesuai selera)
1 sdm susu bubuk, cairkan dengan 3 sdm kaldu udang

Directions:

1. Rebus kulit udang sampai mendidih. Saring.
2. Didihkan kembali selama 15 menit kaldu udang dengan menambahkan lengkuas, daun jeruk, sereh, cabe rawit dan cabe merah
3. Tambahkan udang, jamur dan kecap asin. Didihkan selama 10 menit.
4. Tambahkan air jeruk nipis, cuka dan susu. Didihkan kembali sekitar 5 menit. Matikan api.
5. Segera dihidangkan selagi panas.

Description:
Atawa Puding Roti Coklat. Ini bikinnya barengan sama Nana Hmmmm Nana lagi? tidaaaakkkkkk *icon ketawa guling-gulingan*. Ya maklum deh, buku primbonnya sama soalnya, dan kami bisa dibilang tiap hari gak pernah lupa absen di YM atau telpon :D

Tau gak komentar si Tukang Dongeng waktu dia telpon dan saya bilang saya lagi bikin puding coklat dan Nana juga lagi bikin? Katanya:

"Kamu sama Nana memang deh, lucu. Selalu saling menyontek"
hihihihihihi

Puding ini dibikin hasil telpon2an sambil baca primbon yang sama, ceritanya sih saya minta ide utk bikin peer-nya MFM #12 *ngelirik Mbak Yeni*

Berhubung baking dish saya kecil, saya bikinnya setengah resep lebih dikit (rotinya doang sih yg lebih). Trus karena cooking colkatnya saya pake yg manis, pemakaian bahan yg lain (gula, sirup) saya kurangin. Jumlah susu saya tambahkan karena saya kurang begitu suka saus yang terlalu kental.

Sumber Resep: Schokolade - Paragonbooks Ltd (hal. 58)

Ingredients:
Puding Coklat:
4 lembar roti tawar, buang pinggirnya (resep asli pake 6 roti tawar)
225 ml susu segar (resep asli 450 ml)
90 gram susu evaporated (resep asli 175 gram)
1 sdm coklat bubuk (resep asli 2 sdm)
1 sdm gula pasir coklat (resep asli 2 sdm)
½ sdt vanila pasta (resep asli 1 sdt aroma vanila)

Saus Coklat:
100 gram cooking chocolate manis (resep asli pake 60gram DCC)
1 sdm coklat bubuk
1½ sdm madu (resep asli pake 2 sdm sirup bening)
60 gram margarine
15 gram gula pasir coklat (resep asli pake 35 gram)
200 ml susu segar (resep asli pake 150 ml)
1 sdm cornstarch (maizena)

Taburan:
Gula castor secukupnya

Directions:
Puding Coklat:
1. Tata roti dalam baking dish. Sisihkan.
2. Aduk rata susu, susu evaporated dan coklat bubuk dalam panci ukuran sedang. Masak dengan api sedang sampai cukup panas dan semua bahan tercampur rata. Sisihkan.
3. Kocok telur, brown sugar dan pasta vanila. Tambahkan campuran susu segar. Aduk sampai tercampur rata. Tuangkan dalam piring roti tawar sampai roti tenggelam dengan sempurna. Tutup dengan aluminium foil dan simpan dalam lemari pendingin selama 1-2 jam.
4. Keluarkan adonan dari kulkas, panaskan oven 180°C. Panggang puding selama 35-40 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan selama 5 menit. Simpan dalam lemari pendingin.
5. Siap dihidangkan dengan saus coklat dan taburi dengan castor sugar.

Saus Coklat:
Campur semua bahan untuk saus dalam panci. Masak sambil diaduk sampai semua bahan tercampur sempurna dan mengental. Hidangkan selagi panas.

Description:
Siapa sih yang gak kenal Mbak Ine? Kalo ada... ayooo buruan kenalan, daripada nyesel :D

Gara-gara liat dapurnya Ayinda, yang masak soto daging dengan resep dari Mbak Ine, saya langsung memutuskan utk beli buntut dan bikin soto. Dan ternyata, memang yaaaaaaa... daging buntut itu enak banget, walaupun bahaya kolesterol... tapi gimana dong, apalagi ada sumsumnya segala... beneran deh, saya makan sepanci sendiri loh *dan masih kepengen*

Resepnya saya gabung dari resep Mbak Ine dan resep Ayin. Muanteeeppppp banget. Terimakasih banyak... sotonya bener-bener bikin lupa diri dan lupa perut (udah gendut soalnya).

Oya, karena gak punya tauge.. pelengkapnya saya bikin tumisan sawi putih. Ternyata cocok aja ya... enak malah. Trus saya bikin sambel cabe rawit rebusnya dengan menambahkan cuka, biar tambah mantep!

Sumber resep:
Soto Daging Bening, Mbak Ine
Soto Daging, Ayinda, Masak-Makan-Kenyang.


Ingredients:
3 buntut sapi (kira-kira 500 gram), potong sesuai selera
Air secukupnya untuk merebus daging
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang sereh, memarkan
1 ruas jari lengkuas, memarkan
3 batang daun bawang, potong sesuai selera
Garam, merica dan gula secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu, haluskan:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
2 ruas jari jahe
Garam secukupnya

Pelengkap:
Lontong plastik
Bawang goreng
Kerupuk udang
Air jeruk limau

Tumis Sawi Putih:
6 lembar sawi putih, potong kotak kecil (bite sized)
1 buah bawang merah, iris halus
1 siung bawang putih, iris halus
Garam dan gula secukupnya
Air matang secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Sambel Rawit Rebus:
Cabe rawit hiijau secukupnya
2 buah cabe merah
1 siung bawang putih
Garam dan gula secukupnya
Cuka secukupnya
Air untuk merebus

Directions:
1. Rebus buntut sapi sampai agak empuk. Pisahkan dagingnya. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, sereh, daun salam dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan daging buntut, tumis sampai bumbu tercampur rata.
3. Masukkan tumisan bumbu dan buntut sapi kedalam kaldu rebusan. Didihkan kembali dengan api kecil sampai daging empuk. Tambahkan garam, merica dan gula, aduk rata.
4. Tambahkan irisan daun bawang dan didihkan sebentar. Matikan api.
5. Siap dihidangkan dengan lontong dan pelengkap lainnya.

Tumis Sawi Putih:
Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. Tambahkan sawi putih dan masak sampai layu dengan api sedang. Tambahkan garam dan air secukupnya. Angkat dari panas.

Sambel Rawit Rebus:
Rebus cabe sampai setengah matang. Haluskan bersama bawang putih dengan chopper. Beri air rebusan cabe, garam, gula dan cuka.

Description:
Ini entry saya untuk MFM #11 asuhan Sulis, Debluelover. Resepnya dari si Tukang Dongeng, walaupun untuk bumbu hummus, murni hasil interpretasi saya, karena beliau bilang untuk bumbu saya bebas berkreasi.

Si Tukang Dongeng biasanya membuat sausnya dengan yogurt, tapi karena saya tidak terlalu suka yogurt, saya ganti dengan quark dan menambahkan saus bawang putih. Rasanya sih menurut saya enak.. gak ngerti deh kalo buat yang lain, tapi kalo penasaran mah.. silahkan atuh dicoba ;)

Cerita pembuatannya ada di: Presto untuk MFM #11

Ingredients:
Fateh:
1 lembar roti Arab (pita bread), potong-potong ukuran bite sized
2 sdm minyak goreng

Hummus:
1 cup hummus (chickpeas), rendam dengan air semalaman
1 ruas jari kayumanis batangan
3 buah kapulaga, keprek sedikit
Garam dan merica secukupnya
Air matang secukupnya

Labneh:
200 gram Magerquark (low fat cottage cheese/curd cheese)
4 sdm saus bawang putih (Garlic Sauce)

Directions:
Fateh:
Panaskan minyak goreng. Goreng potongan roti Arab sampai garing. Angkat dari panas dan sisihkan.

Hummus:
1. Masak hummus sampai empuk dengan menggunakan panci presto (ehem, mumpung punya, hihihihi).
2. Tambahkan air secukupnya, kayumanis, kardamon, merica dan garam. Aduk rata.
3. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap. Angkat dari panas.

Labneh:
Campur quark dan garlic sauce dalam wadah. Aduk sampai tercampur dengan rata.

Penyajian:
Tata roti Arab dalam piring saji. Taruh hummus diatasnya. Tutup dengan sausnya, dan terakhir beri topping hummus. Siap untuk dinikmati ;)

CATATAN:
Masukkan bumbu-bumbu hanya setelah hummus empuk.

Begitu baca pengumuman tema MFM #11: Beans & Nuts yg hostnya adalah si cantik Sulis, saya langsung semangat pengen bikin masakan Arab. Maklum deh, secara orang Arab (baca: si Tukang Dongeng) doyan banget makan kacang-kacangan. Rencananya sih kemarin pengen bikin waktu saya lagi liburan di Winnenden, tapi kok ya lupa terus (baca: males).

Sebetulnya dimasakan Arab banyak macam variasi kacang-kacangan yang digunakan, tapi saya yang jatuh cinta berat sama hummus aka chickpeas keukeuh jumekeuh untuk bikin makanan yg main ingredientnya hummus. Kebetulan banget, si Tukang Dongeng sering bikinin saya hummus ini, dan salah satunya masakan yang saya jadikan entry MFM #11 ini, Fateh Hummus bil Labneh.

Karena hummus membutuhkan waktu yang lama untuk bisa jadi empuk, si Tukang Dongeng menyarankan untuk merebusnya dengan panci presto. Kok ya jodoh banget, di supermaket Real sedang ada penawaran panci presto dan informasi ini saya dapatkan dari sahabat tersayang si Juragan Roti.

Saya yang selama ini belum pernah menggunakan presto sempat membuat si Tukang Dongeng sebal, karena saya kok takut meledak ya.. apalagi dijurnal sebelumnya, banyak teman yang mengira presto saya meledak. Ugh! Deg-degan gitu deh pas masaknya. Alhamdulillah Nana online, jadi bisa mencocokkan tahapan yang terjadi dengan presto baru tsb. Makasih ya say ;)

Dan singkat cerita, dengan petunjuk dari si Tukang Dongeng dan Nana dalam menggunakan presto, akhirnya selesailah tugas saya mengerjakan peer untuk MFM #11 ini walaupun in the last minute.

Sulis yang baik, masih ada waktu toh... sekarang baru jam 12 siang waktu Jerman (18:00 WIB).

Resep bisa diintip disini.

Gambar presto courtesy of Realpunktde.

Description:
Sebelum diminta *bukan pelit ya* saya mau ngasih tau kalo mie rica ini bikinnya udah dari bulan Desember 2007, tepatnya 4 Desember 2007. Jadi, buat yang kepengen, tolong bikin sendiri... kalau mau dibikinin, sok atuh mampir ke Bremerhaven atau mau nungguin apartemen baru di Bremen *winkwink*. Syaratnya gampang, wajib nginep dan gak boleh sehari *ngelirik Nana*.

Bikin mie rica ini hasil ngerumpiin makanan-makanan enak sama tukang roti tercinta. Resepnya nyontek dari Mie Rica Spesial milik si cantik Sulis. Resepnya seperti biasa sudah saya modifikasi sesuai dengan tingkat kemalesan saya dalam memasak. Kebetulan waktu bikin mie rica ini, saya masih nyimpen Loa Hoa, jadi pas banget deh... mie rica pake bakso loa hoa. Temen satu apartemen saya sih bilang enak... buktinya dia nambah loh dan pastinya saya juga nambah dong ;;)

Sumber resep: Sulis, debluelover - Mie Rica Spesial.
Makasih banyak ya Lis, Mie Ricanya benar-benar manteeeppppppp *2 jempol*

Mau liat Mie Rica hasil karya jurangan roti? Klik aja: Mie Rica Nikmat Ala Kadarnya

Ingredients:

4 gulung mie telur kering

Bumbu Mie, campur:
2 sdm minyak ayam (resep asli pake minyak ayam bawang)
2 sdt minyak wijen
1½ sdm kecap asin
1 sdm kecap ikan
Merica bubuk secukupnya

Ayam Rica:
4 potong ayam schenkel (paha atas + bawah), lepaskan kulit dan tulangnya, potong dadu
100 gram jamur merang kering, rendam air panas, potong sesuai selera
8 buah cabe merah kering, rendam air panas, haluskan
8 buah cabe merah segar, haluskan
1 sdm minyak goreng
1 sdm minyak wijen
7 siung bawang putih, cincang halus
4 buah bawang merah, iris tipis-tipis
1 ruas jari jahe, cincang halus (resep asli diparut dan diambil airnya)
Air matang secukupnya
1 sdt cornstarch (maizena), larutkan dengan sedikit air
1 sdm saus tiram
½ sdm kecap manis
½ sdm kecap asin
½ sdm kecap ikan
Cabai merah bubuk secukupnya (resep asli gak pake)
Garam, merica dan gula pasir secukupnya

Kuah:
1 sdm minyak ayam (resep asli pake minyak ayam bawang)
1 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
500 ml kaldu ayam (hasil rebusan tulang ayam)
Garam, merica dan gula secukupnya
Peterseli (parsley) kering secukupnya

Pelengkap:
Loa Hoa
Daun bawang kering
Bawang Goreng
Saus sambal botolan
Sambel Bakso

Directions:

Ayam Rica:
1. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen. Tumis baang putih, bawang merah, irisan jahe dan cabe halus (cabe kering + cabe segar) sampai harum. Tambahkan irisan daging ayam, masak hingga ayam berubah warna.
2. Masukkan irisan jamur merang, aduk rata. Tambahkan kecap asin, kecap manis, kecap ikan, saus tiram, dan air matang. Beri garam, merica dan gula secukupnya. Aduk rata dan masak dengan api kecil sampai mendidih dan matang.
3. Tambahkan cabe bubuk dan larutan maizena, aduk dan terus masak sampai air berkurang dan mengental. Sisihkan.

Kuah:
1. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. Tumis bawang putih sampai berubah warna dan harum.
2. Tambahkan kaldu ayam, beri garam, merica dan gula secukupnya. Masak hingga mendidih dengan api kecil.
3. Taburi dengan daun bawang kering. Aduk rata dan matikan api.

Mie:
1. Didihkan air dengan menambahkan sedikit minyak dan garam. Masukkan mie telur kering dan rebus sampai empuk. Tiriskan dan siram dengan air dingin.
2. Dalam wadah lain, campur minyak ayam, minyak wijen, kecap asin, kecap ikan dan merica. Masukkan mie, aduk rata. Sisihkan.

Penyajian:
Tata mie dalam mangkok. Beri topping ayam rica diatasnya. Taburi daun bawang kering. Sajikan dengan kuah dan Loa Hoa.

Description:
Maaf ya kalo bosen karena saya mosting mie ayam terus, habis gimana ya... buat saya mie ayam selalu jadi comfort food buat saya, makanya mie ayam ini saya ikutin dalam event 2008 Comfort Food Cook-off hosted by Eve Fox, The Garden of Eating.

Cerita lengkapnya baca: disini aja ya. Ibu jari saya lagi sakit nih, sepertinya mouse yg belum lama saya beli kurang ergonomis utk jempol saya, shg kalau pegang mouse terlalu lama jempol aka ibu jari saya jadi sakit.

Ingredients:
Liat disini dulu deh, nanti saya salinin kesini.

Directions:
Liat disini juga ya.

Maaf loh ;)

Buat yang pengen liat koleksi resep mie ayam saya, silahkan klik link ini

Description:
Sejak praktikum di Winnenden yang nota bene termasuk dalam Swabia region, si Tukang Dongeng ngefans banget sama masakan yang satu ini. Dia selalu bilang bahwa makanan ini enak banget dan saya wajib untuk bisa membuatnya. Saya yang pada dasarnya memang seneng nyobain makanan baru, jadi kepengen juga dong bikin.. apalagi setelah merasakan kelezatan spätzle waktu bikin Kambing Saus Cuka Jus Apel.

Tanggal 30.12.2007 sebelum malamnya demam tinggi, alhamdulillah saya bisa menepati janji saya untuk memasak makanan favoritnya si Tukang Dongeng ini. Resep sausnya saya modifikasi karena saya lupa untuk beli sour cream dan tgl 30.12.07 itu adalah hari Minggu yg artinya gak ada supermaket yg buka. Ya udah, sour creamnya saya ganti aja pake susu segar dan cuka masak. Hasilnya ternyata bikin si Tukang Dongeng nambah-nambah terus (saya juga nambah kok). Pemakaian red wine utk sausnya saya skip dan tidak menggantinya dg jus anggur atau apel spt biasanya, soalnya waktu saya cicipin rasanya udah mantep (lagian gak punya jus anggur/apel juga sih).

Menurut resep yang saya contek, dagingnya direndam dulu 2 hari sebelumnya dengan minyak goreng biar empuk, dan memang loh... hasilnya empuk. Seharusnya dagingnya digoreng dengan api kecil sampai matang, tapi berhubung baunya kemana-mana, setelah saya goreng sebentar.. saya masukkan dalam oven dan panggang. Praktis dan lebih cepat plus gak capek nungguin, secara disini penggorengannya lengket semuah, jadi ribet :D

Walaupun spätzle yang kami beli tidak sebagus spätzle yg kami pakai untuk masakan ini (waktu saya masak, langsung hancur), tapi rasanya gak kalah nikmat, apalagi saya memasaknya dalam wajan bekas memasak bawang Bombay. Nikmaaatttttttt, kami sampai rebutan ngabisinnya, hihihihihi. Oya, si Tukang Dongeng bantuin proses masaknya loh, apalagi memang badan saya udah berasa gak enak yg akhirnya tumbang deh malemnya :D

Komentarnya si Tukang Dongeng: Ini zwiebelrostbraten paling enak yang pernah aku makan. Ahhhh bisa aja nyenengin hati istri ;;)

Sumber resep: Mamas Rezepte - Schwäbischer Zwiebelrostbraten.

Ingredients:
1 kg roast beef (yg masih ada lemaknya)
4 buah bawang Bombay, potong bundar
Garam dan merica secukupnya
Minyak goreng secukupnya (resep aslinya dicampur butter)
500 gr spätzle
Butter secukupnya

Saus:
250 ml kaldu sapi
3 sdm penggental saus, larutkan dg sedikit air
6 sdm susu segar (resep asli gak pake)
1 sdm cuka masak (resep asli gak pake)
Garam dan merica secukupnya

Directions:
1. Potong-potong daging sapi seperti potongan steak. Taruh dalam wadah dan rendam dg minyak goreng. Tutup wadah dengan aluminium foil dan diamkan selama 2 hari dalam kulkas.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng daging sampai berubah warna pada kedua sisinya.
3. Tata potongan daging dalam baking pan yg dialasi aluminium foil. Taburi dengan garam dan merica (lakukan pada kedua sisinya). Panggang dalam oven 200°C sampai matang. Sisihkan.
4. Tumis bawang Bombay dengan sedikit minyak sampai coklat keemasan. Sisihkan.
5. Panaskan butter dalam wajan bekas menggoreng bawang Bombay. Masukkan spätzle, masak sampai matang. Sisihkan.

Saus:
1. Didihkan air kaldu, kecilkan api dan tambahkan susu segar. Aduk sebentar lalu tambahkan cuka masak. Aduk kembali.
2. Tambahkan pengental saus. Masak sambil diaduk sampai saus mengental. Bubuhi dengan garam dan merica. Angkat dari panas.

Penyajian:
Tata potongan daging dan spätzle dalam piring. Taburi bawang Bombay goreng dan siram dengan kuahnya.

Description:
Dorade, a mouthwatering fish from the Mediterranean Sea, has captured the imaginations of European cooks for centuries.... Dorade is a small fish with tender white flesh, shimmering silver skin and, when grilled or braised, a rich, succulent, meaty flavor, similar to that of pompano or red snapper. Ini keterangan mengenai Dorade yang saya ambil dari tulisan Small Fish, Big Taste: The Dorade Royale Lands in New York dari http://query.nytimes.com.

Dorade aus dem Ofen atau Dorade yang dimasak di oven ini bikinnya gampang banget. Bumbunya minimalis, cuma butuh garam, merica dan rosmarin. Trus gak ada deh acara ngulek segala, pokoknya gampang dan simpel. Seperti biasa resepnya saya modifikasi sedikit, misalnya dalam penggunaan rosmarin saya pakai yang kering dan penggunaan wine saya ganti dengan jus jeruk. Kok jus jeruk bukan jus anggur atau jus apel? Ya kebetulan aja kami cuma punya jus jeruk, daripada gak ada... apa salahnya dicoba, iya gak?
Waktu marinade ikan, saya tambahkan air perasan jeruk nipis dengan alasan ya kebiasaan aja :D

Menurut resepnya, ikan ini dipanggang selama 25 menit, tapi saya memanggangnya 50 menit, karena waktu menit ke-25 tersebut saya lihat penampakannya kurang meyakinkan. Tidak sia-sia rasanya membayar mahal untuk ikan dorade ini, karena rasa dagingnya memang benar-benar nikmat. Ah, andai saya bikin dengan bumbu khas Indonesia, pasti tambah mantep deh ;)

Oya, Dorade ini ada dua jenis, Dorade Merah yang warnanya merah dan Dorade Royal yang saya pakai disini. English name untuk ikan ini adalah: Gilt-Head Bream.

Buat yang butuh resep aslinya, silahkan klik link ini: Dorade aus dem Ofen.
Yang pengen tau cerita dibalik pembuatan Dorade ini, silahkan mampir di: Balada MFM # 10

Ingredients:

1 ekor Dorade Royal (450 gram)
Air perasan jeruk nipis secukupnya (resep asli gak pake)
Garam, merica secukupnya
Rosmarin kering secukupnya

4 buah kentang ukuran sedang

1 buah bawang Bombay, iris bundar
4 siung bawang putih, cincang halus
5 buah cabe merah, iris serong (resep asli pake 2 cabe merah saja)
3 lembar bay leaves (daun salam) - resep asli gak pake
Garam dan merica secukupnya
3 sdm minyak zaitun
3 sdm orange juice (resep asli pake dry white wine)

Directions:
1. Bersihkan ikan, kerat kedua sisinya. Baluri bagian dalam dan luar ikan dengan garam, merica dan air jeruk nipis. Isi bagian dalam ikan dengan rosmarin. Diamkan selama 15 menit.
2. Kupas dan bersihkan kentang. Rebus sampai setengah empuk. Iris bundar dan diamkan sebentar dalam air dingin.
3. Dalam mangkok sedang, campur bawang Bombay, daun salam, bawang putih, cabe merah, minyak zaitun dan orange juice. Bubuhi dengan garam dan merica, aduk rata.
4. Tata potongan kentang dalam piring tahan panas. Letakkan ikan diatasnya. Siram dengan campuran bumbu dengan merata. Panggang dalam oven 200°C yang telah dipanaskan terlebih dahulu selama 50 menit (sampai matang). Angkat dari panas dan siap untuk dihidangkan.

Gimana? Gampangkan ;;)

Description:
Judul asli dari masakan ini adalah Lammkeule in Balsamico - Rotwein - Sauce. Tapi berhubung saya tidak menemukan Balsamico yang tanpa alkohol, ya akhirnya saya ganti aja pake cuka masak. Kalo Rotwein (red wine) ya pastilah saya ganti pake jus apel. Saya pakai jus apel yang tanpa pengawet (natur).

Ini masakan pertama saya di Winnenden , didapurnya si Tukang Dongeng. Masakan ini saya masak kemarin dalam rangka Eid-ul Adha, biar kerasa kalo lagi lebaran haji kata si Tukang Dongeng. Yaaa, biasa deh.. mumpung ada koki pribadi ;-))

Masakan ini adalah masakan Jerman, apalagi dimakannya pake Spätzle (spaghetti khas Schwaben). Pertamakali liat resepnya, saya langsung seneng gitu.. karena kebetulan saya dapat pe-er dari si Tukang Dongeng utk bikin makanan khas Schwaben yang dimakannya pake Spätzle. Jadi sekarang saya tau deh rasanya Spätzle , enaaakkkkkkkkk. Semangatlah untuk memasak menu selanjutnya.

Resep ini seperti biasa sudah saya modifikasi dari aslinya, tapi kalau pengen tau versi aslinya, silahkan klik: Lammkeule in Balsamico - Rotwein - Sauce.

Pssstttttttt, si Tukang Dongeng makannya nambah dua kali ;-)

Ingredients:
500 gram daging kambing bagian kaki, potong tipis lebar
Garam secukupnya
Merica putih bubuk secukupnya
Cuka masak secukupnya
2 sdm minyak goreng

Saus:
2 buah bawang merah besar, iris tipis
2 sdm madu
1 sdm cuka masak (resep asli pake Balsamicoessig/cuka Balsamico)
100 ml kaldu sapi (resep asli pake kaldu sayuran)
2 sdm jus apel segar (resep asli pake trockener Rotwein/anggur merah yg tidak manis)
Kayumanis bubuk secukupnya
3 sdt bubuk pengental saus warna coklat (dunkler Saucenbinder)
Garam, merica secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Setup Buncis:
Kacang buncis secukupnya
Daun bawang kering secukupnya (resep asli gak pake)
Peterseli kering secukupnya (resep asli gak pake)
Garam dan merica secukupnya
Butter secukupnya

Spätzle:
500 gram fresh Spätzle
4 sdm butter

Directions:
1. Cuci bersih daging kambing. Marinade dengan garam, merica dan cuka. Diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak, masak daging kambing sampai kaku dan berubah warna. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang merah sampai harum. Tambahkan madu, aduk-aduk hingga kental. Encerkan kembali dengan menambahkan cuka masak dan jus apel. Bubuhi dengan garam, merica dan kayumanis bubuk.
4. Tambahkan pengental saus. Masak sambil diaduk sampai kental.
5. Masukkan daging kambing. Masak dengan api kecil sampai daging empuk dan matang. Angkat dari panas.
6. Siap untuk dihidangkan dengan setup buncis dan spätzle.

Setup Buncis:
Panaskan butter. Masukkan buncis, masak dengan api kecil sambil diaduk. Tambahkan daun bawang dan peterseli, garam dan merica. Aduk sebentar dan angkat dari panas.

Spätzle:
Panaskan butter. Tambahkan spätzle, masak sambil diaduk sampai matang. Angkat dari panas.